「我覺得吃是所有人都可以平等感受到美好的事情。」
因為這樣，Brook 並不偏好高級料理，而且很喜歡到東南亞玩。「在那裡不會特別覺得吃是階級差異，你可以從很平凡的料理感受到一個國家的風土。」
身為餐飲行銷人，Brook 在台灣負責 S.Pellegrino 及 Acqua Panna 礦泉水品牌的推廣。下了班、得空放假，就是她遊走各地探索飲食文化的時候。前陣子，她從越南會安 (Hội An) 回來，和我們分享了這趟旅行碰見的美好。
- Nữ Eatery
電話：+84-129-519-0190
地址：10A Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam, Vietnam
會安古城區不小，該有的越式料理應有盡有，「但在這裡你能吃得到最好的。」這是會安的第一餐，沒想到，也成為最令她印象深刻的一間店。
「柚子沙拉的味道做得很好。」帶著鹹甜醬味的花枝、花生跟炒過的洋蔥，拌上新鮮香菜，清爽帶點南洋風，卻又令人熟悉。「我覺得好吃的東西就是這樣，不會有什麼味道特別突出，整體非常平衡。」此外，Brook 也推薦另一道類似刈包的料理；三指輕鬆捏起的蒸麵包，夾著脆爽的醃櫛瓜與噴香的烤醍醐雞肉，再丟上一匙微辣的粉色美乃滋，味道偏中式，是道地的會安式料理。
事實上，Nữ Eatery 的確為當地的排隊名店，店裡電話總是響個不停。雖然隱身在小巷裡，人氣卻絲毫不受影響。
- Bánh Mì Phượng
電話：+84-90-574-37-73
地址：2B Phan Chu Trinh, Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam 560000, Vietnam
早餐可以去哪吃？或許可以拜訪這間名廚安東尼波登的愛店。店裡大概有十來種越式三明治 (bánh mì) 的餡料口味；在越式法國麵包裡夾上肉醬 (pâté)、煎培根、帶皮豬肉、烤肉排或其他肉品，再塞入生菜和小黃瓜等配料，其中 Brook 推薦夾了全熟荷包蛋或培根的口味。她還特別提到：「這裡的法國麵包皮脆卻不刮口，薄脆地像極好的焦糖布蕾。吃到最後不因餡料湯汁變得軟爛，連不帶餡料的麵包尾都不可以放過。」
或許你會想，大清早就吃盡各種肉類，不會太油膩嗎？「餡料有足夠的菜讓人感覺是清爽的，肉片則是滋味飽滿而不厚重，配著炎熱的天氣，正好開胃。」Brook 還說，加上不過酸的醃菜，正好可以清味蕾，讓人想一口一口吃下去。
值得一提的是，和胡志明的越式三明治相比，會安的辣度明顯低許多。在胡志明，往往會把生辣椒或醃過的辣椒加到麵包裡。在會安雖有辣醬可蘸，但味道相對偏甜而不辣。
- Purple Lantern
電話：+84-93-542-01-90
地址：Cẩm An, Hội An, Quang Nam Province, Vietnam
相比前面兩間偏向中越口味溫和的特色，這間更接近一般人對越菜的期望。不過 Brook 也坦承，在這間餐廳點菜時最好慎點，才能道道令人滿意。包了蔬菜等餡料的炸春捲是她特別喜歡的一道，「它的外皮是網狀的，非常酥，咬下去立刻在口中碎開。」另外，青芒果沙拉也是推薦菜色；加了雞肉、花生粒、薄荷葉等食材，再以魚露醬汁調味。帶有青草香的青芒果並沒有切得過細，因此和鹹甜醬汁拌過後也依然維持脆度。如果想要來點家常口味，可以點炒麵；加了海鮮、高麗菜、洋蔥和香菇等食材，雖然類似台灣的什錦炒麵，不過多了魚露的鹹香氣息。
受到早期中國移民的影響，相比越南其他地區，會安的料理沒那麼酸也沒那麼辣。和北部的河內及南部的胡志明相比，各有特色。也因為這樣，Brook 還加碼推薦了臨近會安的峴港 (Da Nang) 洲際酒店，位於飯店裡頭的 Citron 餐廳提供越南菜，菜單分成北、中及南越的料理，「如果你今天只能夠去一間店，但又想要體驗整個越南，我覺得這是還不錯的地方。」Citron 的菜單是由名廚 Anh Tuyet 監製，他在河內開設的 Anh Tuyet 同名餐廳，被公認是越南傳統美食的翹楚。Brook 說，她當時就從北中南三個區塊各點一道開胃菜和主菜，完整感受越南料理。到這用餐，還能在越南斗笠造型的 VIP 席眺望大海，飽餐一頓後再到私人海灘走走。
「我覺得越南菜是非常有民族代表性的料理。」在去過印尼、菲律賓、斯里蘭卡及泰國等東南亞國家後，Brook 丟出了這個結論：特色夠鮮明，足以有成為國際美食重鎮的分量。不過她也認為每個地方都有值得品味的食物，「吃東西是一個心境轉換，讓人感覺像去旅行一樣。就像我回到台灣還是覺得很快樂，想出走時，鑽進一條小巷，又能吃到世界各地的料理。」就算是很平實的一餐，也可能牽動情感，讓人吃出一段時間、記憶或是想像。
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文：Ting Wei
編輯：Cindy Lo、Wanyu Wang
圖：Brook Sung