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Ting Wei
面對剩菜剩飯，你都怎麼辦？雖然是吃剩的或不要的食物，只要保存得當，也還是有發揮的價值。Bon Appétit 集結三位主廚處理剩菜的方法，你會發現不論方法為何，大家出發點都是一樣的，也都值得學習。
1. 不要浪費
「即使量少，也值得儲存起來。」美國波特蘭餐廳 Drifters Wife 主廚 Ben Jackson 說。吃剩的、多煮的食物看似讓人頭痛，但當所有剩食通通組合起來，就又是一餐。也就是說，不用多花時間力氣準備下一餐，不僅省下時間可以做別的事，也落實愛惜食物的善念。
2. 善用被遺棄的食材
「蒐集羽衣甘藍及唐萵苣等蔬菜的莖，切成塊狀再丟入平底鍋以橄欖油拌炒。」大家不要的食材，在西雅圖餐廳 Bateau 主廚 Renee Erickson 眼中卻是值得利用的珍寶。她說：「炒好的蔬菜莖不僅能搭配沙拉、加入義式烘蛋，還能打成泥再做成湯。」
3. 好好吃飯
不管是為了什麼理由，人們常常隨便吃飯了事。「隨隨便便在樓梯間就把午餐吃光，就跟在電腦前吃飯是一樣的道理。」芝加哥餐廳 Boeufhaus 主廚 Brian Ahern 說：「工作與生活間的平衡是很重要的。該吃飯的時候，就該專心吃飯。」即便剩菜剩飯都是值得好好珍惜的一餐。
資料來源：3 Chef Tips for Using Leftovers to Create New Meals
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：bonappetit/tesco(1)(2)