有別於台灣早餐豐富多變的甜鹹選擇，法國人的早餐偏好簡單帶點甜味，搭上奶油、抹醬，或只是一杯咖啡。今年夏天台灣咖啡店家在早晨時段販售以巴黎可頌名店使用的蒙太古 AOP 發酵奶油為原料的美味可頌，外皮酥脆，內層分明，奶油交疊的雅緻香氣與層次，搭上店家精選咖啡交織豐富滋味，展開美好的一天。
苗林行獨家代理的法國 Montaigu 蒙太古 AOP 發酵奶油，100% 使用夏朗特伯瓦圖（Charente-Poitou）地區的乳源，經過 48 小時發酵製作而成。具有獨特豐富的堅果、榛果風味，其高融點及優異的可塑性讓蒙太古 AOP 發酵奶油成為麵包師傅的一大助力，片狀結構最適合製作酥皮、派皮、丹麥可頌類商品。
A.O.P（Appéllation d’Origine Protégée）是法國為了保護特定地區生產的傳統農產品認證。法國僅有三個 AOP 奶油生產區，分別是夏朗特伯瓦圖（Charente-Poitou）、依思尼（Isigny）、布雷斯（Bresse）。該氣候條件、日照、土壤、植被、飼料、祖先流傳的飼育生產法等，皆能反映當地地域特色，其中 Montaigu 蒙太古發酵奶油及 Echire、Lescure、Pamplie 皆同樣源自於夏朗特伯瓦圖（Charente-Poitou）地區。
近幾年的世界麵包大賽 Mondial du Pain 及世界盃麵包大賽 Coupe du Monde de la
Boulangerie，大會提供給參賽選手的原料即是蒙太古 AOP 發酵奶油，2019 年獲頒「巴黎最佳可頌」的店家 La Fabrique aux gourmandises 同樣是使用蒙太古 AOP 發酵奶油，主廚 Lionel Bonnamy 更是盛讚蒙太古 AOP 發酵奶油是「奶油界的勞斯萊斯」。
夏朗特伯瓦圖地區的 AOP 奶油製造方法
AOP 奶油是由經過低溫殺菌的鮮奶油所製成。鮮奶油經過低溫殺菌後，加入乳酸菌在 9-15 度進行 12 小時以上的發酵。細膩的質地和光滑的口感，濃厚的乳脂香氣，並帶有特定的堅果味道便是此區的特色。蒙太古 AOP 發酵奶油，更是經過 48 小時長時間發酵製成，因此能製作出香氣、風味與質地相對提升的優質奶油，成為法國烘焙職人們的首選。
可頌麵包身世之謎
可頌麵包 Croissant 是法國最具代表性的麵包之一，法文是「彎月」的意思，有趣的是，可頌的起源卻非源於法國，相傳 17 世紀末的奧匈帝國年代，土耳其軍隊準備襲擊當時的奧地利首都維也納。當土耳其軍隊趁著夜晚挖掘攻擊地道時，恰巧被早起的麵包師傅無意中發現趕緊通報，讓土耳其的進攻失敗。為了慶祝勝利，麵包師傅製作代表土耳其國旗的彎月可頌，表示吃掉彎月的意思。
巴黎人早餐咖啡店資訊
台北市
1. Rufous Coffee Roasters
地址：106 台北市大安區復興南路二段 339 號
電話：02-2736-6880
2. Rufous Coffee Roasters 2
地址：106 台北市大安區基隆路二段 266 號
電話：02-2736-6881
3. Single Origin espresso & roast
地址：110 台北市信義區吳興街 220 巷 35-2 號 2F
電話：02-2732-9388
4. Keystone Coffee Roasters
地址：104 台北市中山區八德路二段 267 巷 19 號 1 樓
電話：02-2721-9363
5. COFE
地址：103 台北市大同區迪化街一段 248 號 2 樓
電話：02-2552-8386
6. 爐鍋咖啡 LuguoCafe
地址（關渡總店）：112 台北市北投區大度路三段 296 巷 39 號
電話：02-2891-5990
地址（小藝埕店）：103 台北市大同區迪化街一段 32 巷 1 號 2 樓
電話：02-25521321
地址（國家音樂廳）：100 台北市中正區中山南路 21-1 號
電話：02-23216731
地址（關渡美術館）：112 台北市北投區學園路 1 號 關渡美術館二樓
電話：02-2891-2999
7. SIDOLI RADIO 小島裡
地址：103 台北市大同區長安西路 245 號一樓
電話：02-2552-5300
8. COFFEE TO
地址：100 台北市忠孝西路一段 70 號 1 樓
電話：02-2311-6100
9. PAUSE studio 暫停工作室
地址：105 台北市松山區南京東路五段 250 巷 18 弄 14 號 1 樓
電話：02-2742-0086
10. 達文西咖啡|溫州 Davinci Coffee Wenzhou
地址：106 台北市大安區溫州街 58 巷 2 號
電話：02-2368-0582
11. Tzubi coffee
地址：台北市大安區安和路一段 21 巷 24 號
電話：02-2775-1090
12. Tzubi Park Project 趣未商行
地址：114 台北市內湖區新湖二路 259 巷 7 號
電話：02-8792-1090
13. Joker Coffee
地址：114 台北市內湖區陽光街 275 號
電話：02-2627-2625
14. 沛洛瑟咖啡
地址：100 台北市中正區中華路 2 段 75 巷 40 號
電話：02-2312-2955
15. TAKE FIVE 五方食藏忠孝店
地址：106 台北市大安區忠孝東路四段 170 巷 17 弄 5 號
電話：02-2771-3955
新北市
16. Peloso Coffee Roastery
地址：235 新北市中和區立德街 98 巷 61 號
電話：02-2204-1330
17. 圈外咖啡 Kengai Coffea
地址：235 新北市中和區安平路 222 號
電話：02-8668-8253
18. Koon Coffee Roasting Studio
地址：241 新北市三重區重新路 4 段 242-2 號 1F
電話：02-2975-3885
19. Lao-Chai 老柴咖啡館
地址：237 新北市三峽區大觀路 113 號
電話：02-3501-2656
20. 瑞莎塔廚房
地址：244 新北市林口區民權路 79 號
電話：02-2606-9297
基隆市
21. 萬祝號
地址：202 基隆市中正區中正路 560 號
新竹市
22. OR Coffee 或者咖啡
地址：300 新竹市北區大同路 177 號
電話：03-522-1122
桃園縣
23. Re-Title Cafe
地址：320 桃園市中壢區愛國路 60 巷 39 號
電話：03-425-7661
苗栗縣
24. More cafe 磨咖啡
地址：360 苗栗縣苗栗市民族路 68-2 號
電話：037-352168
台中市
25. The Factory- Mojocoffee
地址（The Factory）：403 台中市西區精誠六街 22 號
地址（Retro）：403 台中市西區五權西路一段 116 號
電話：04-2328-9448
26. Solidbean Coffee 硬豆咖啡
地址：403 台中市西區精誠三街 28 號
電話：04-2310-2272
彰化縣
27. 右舍咖啡 vicinocafe
地址：510 彰化縣員林市萬年路三段 67 號
電話：04-836-4864
雲林縣
28. 芒果咖啡館
地址：647 雲林縣莿桐鄉中山路 114 號
電話：05-584-1987
嘉義市
29. Coffee Soulution 珈琲解方
地址：600 嘉義市安樂街 62 號
電話：05-277-6636
嘉義縣
30. 十字鳴心咖啡
地址：605 嘉義縣阿里山鄉十字村 1 鄰 4 號
電話：0933-274-774
台南市
31. St.1 Cafe’ / Work Room 一街咖啡
地址：710 台南市永康區大橋一街 328 號
電話：06-302-9366
高雄市
32. Caf’e 自然醒
地址：802 高雄市苓雅區中山二路 463 號
電話：07-536-6067
屏東縣
33. CABAL Fresh Roasted Coffee
地址：900 屏東市自立路 194 號
電話：08-721-1601
花蓮縣
34. Cafe Copita
地址：970 花蓮縣花蓮市博愛街 105 號
電話：0916-969-361
宜蘭縣
35. BLACK HOUSE CAFE 黑宅咖啡
地址：261 宜蘭縣頭城鎮三和路 616 巷 235 弄 47 號
電話：03-988-7966
南投縣
36. 山間良物
地址：544 南投縣國姓鄉乾溝村 1 鄰中西巷 7 之 3 號
電話：049-272-1952
蒙太古奶油可頌麵包店資訊
台北市
37. 拾穗 Bakery
地址：110 台北市信義區莊敬路 391 巷 5 號
電話：0976-532-966
38. Boulangerie Le Gout
地址：114 台北市內湖區瑞光路 188 巷 58 號
電話：02-2658-7316
39. 峰焙麵包鋪
地址：114 台北市內湖區內湖路一段 285 巷 65 弄 8 之 1 號
電話：02-8751-5135
40. Libreadry|巢屋
地址：106 台北市仁愛路四段 345 巷 4 弄 28 號
電話：02-8771-0339
41. Pokapoka Bakery
地址：106 台北市大安區大安路一段 199 號
電話：02-2703-0582
42. Boulangerie Ours
地址：106 台北市大安區四維路 375-3 號
電話：02-2707-5033
43. 實在好貴麵包製作所 Kuei Le pain studio キパン
地址：103 台北市大同區長安西路 145 巷 54 號側面
44. 寶焙•Baobei Bakery
地址：111 台北市士林區忠誠路二段 118 巷 20 弄1號
電話：02-2876-5077
45. 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou
地址（師大麗水店）：106 台北市大安區麗水街 33 巷 19 之 1 號
電話（師大麗水店）：02-3322-2461
地址（信義穀倉店）：110 台北市信義區莊敬路 239 巷 1 弄 1 號
電話（信義穀倉店）：02-2720-4555
地址（遠企安和店）：106 台北市大安區安和路二段 209 巷 10 號
電話（遠企安和店）：02-2739-6777
46. 山崴烘焙 Boulangerie Shan Wei
地址：116 台北市文山區木柵路四段 143 之 3 號
電話：02-8912-1026
47. 墨 • 山崴- MORE ‧ shan wei
地址：116 台北市文山區羅斯福路五段 215 號
電話：02-2933-8427
48. 山 崴 • 未 來 廚 房 Kitchen • Shan Wei
地址：116 台北市文山區木柵路一段 270 號
電話：02-2939 2701
新北市
49. Boulangerie shan wei 山崴·靖
地址：231 新北市新店區寶橋路 235 巷 134 號
電話：02-8912-1226
50. Faomii Bakery 法歐米麵包工坊
地址：241 新北市三重區車路頭街 125 號
電話：02-2286-0263
51. 路歐利 Pain de RUOLI
地址：247 新北市蘆洲區民族路 103 號
電話：0983-596-589
52. 游一•YO I BREAD
地址：220 新北市板橋區三民路二段 153 巷 7 弄 1 號
電話：02-8951-9998
53. Granary Bakery 納屋烘焙
地址：237 新北市三峽區民權街 168-1 號
電話：0922-534-676
54. 彼得潘烘焙坊 peater pan（林口總店）
地址：244 新北市林口區文化一路一段 135 巷 7 號 1F
電話：02-2609-0990
55. Mélanger Bakery 麥嵐綺麵包
地址：244 新北市林口區文化二路二段 110 巷 19 號
電話：02-8601-9517
56. 瑞莎塔烘焙坊
地址：244 新北市林口區文化一路一段 218 號
電話：02-8601-9133
桃園市
57. 野上麵包坊 Nogami Boulangerie
地址：338 桃園市桃園區南平街 58 號
電話：03-312-0433
新竹縣
58. SARU Boulangerie 小猿麵包
地址：302 新竹縣竹北市縣政二路 201 號
電話：0906-256-334
59. 芙莉安烘焙坊 Boulangerie Friand
地址：302 新竹縣竹北市莊敬二街 32 號
電話：03-657-8389
60. Seed Bakery 麵包籽
地址（文興店）：302 新竹縣竹北市文興路 197 號
電話（文興店）：03-668-8289
地址（光埔店）：300 新竹市東區慈濟路 193 號（好市多正後方）
電話（光埔店）：03-5778-585
新竹市
61. LE CHALET BAKERY 傑里麵包
地址：300 新竹市東區關新東路 278 號
電話：03-666-7082
62. 貝克里麵包專門店 – 新竹店
地址：300 新竹市北區西大路 429 號
電話：03-525-0778
苗栗縣
63. Kaktus Bakery & Cafe
地址：360 苗栗縣苗栗市正發路 220 號
電話：037-350986
64. 穀街 Good Job
地址：350 苗栗縣竹南鎮五谷街 39 號
電話：037-626636
65. 揉 PAin 烘焙坊
地址：350 苗栗縣竹南鎮龍山路二段 206 號
電話：037-480245
66. 朋穀麵包
地址：350 苗栗縣竹南鎮博愛街 463 號
電話：037-552201
台中市
67. Mèlanger Bakery 麥嵐綺麵包-台中店
地址：403 台中市向上南路一段 243 號 1 樓
電話：04-2471-1198
68. 拉波兒麵包
地址：404 台中市北區中清路一段 199 號
電話：04-2206-8066
69. 張泰謙麵包
地址：407 台中市西屯區國安一路 1 號
電話：04-2463-0919
70. Citrus Pâtisserie Boulangerie 蜜柑。法式甜點。麵包。
地址：403 台中市西區模範街 31 巷 16 號
電話：04-2301-2766
71. 巴蕾麵包
地址（美村店）：403 台中市西區美村路一段 598 號
電話（美村店）：04-2378-0108
地址（大業店）：408 台中市南屯區大業路 188 號
電話（大業店）：04-2327-3268
72. 食月半 Eat Bread
地址：403 台中市西區中興六巷 35 號
電話：04-2302-5086
雲林縣
73. 櫻桃屋 Cheriya Bakery
地址：640 雲林縣斗六市自治街 10 號
電話：05-537-3183
嘉義市
74. 萊德生活烘培
地址：600 嘉義市東區垂楊路 100 號
電話：05-276-8071
台南市
75. 茶菓甜時
地址：701 台南市東區勝利路 20 之 12 號 1 樓
電話：0960-507-823
高雄市
76. 莎士比亞烘焙坊
地址（光華店）：802 高雄市苓雅區光華一路 148-72 號
電話（光華店）：07-223-1156
地址（美術館店）：804 高雄市鼓山區美術東二路 51 號
電話（美術館店）：07-586-7256
77. TST
地址：802 高雄市苓雅區廣東一街 115 號
電話：07-723-0770
78. 凱拉 Kayla 洋菓子專賣店
地址：813 高雄市左營區明華一路 78 號 1 樓
電話：07-550-6151
宜蘭縣
79. Marchés 馬禾軒
地址：265 宜蘭縣羅東鎮純精路三段 158 號
電話：03-955-6888
80. 莢麵包
地址：269 宜蘭縣冬山鄉香和路 269 號
電話：03-959-5022
花蓮縣
81. 找到了可頌小売所
地址：970 花蓮縣花蓮市菁華街 35 巷 1 弄 18 號
電話：0912-523-514
台東縣
82. 河堤パン時光
地址：950 台東市中華路一段 892 巷 50 弄 9 號
電話：08-932-4967
澎湖縣
83. 奶油蝴蝶烘焙坊
地址：880 澎湖縣馬公市三多路 253 號
電話：06-926-9653
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