市場周邊往往藏有不少庶民美食，配合市場的營業時間，為辛苦工作的攤商補充能量，填飽肚子繼續打拼。
「主要都是給菜販魚攤吃的，因為他們的工作性質需要付出大量勞力，所以一定要有食物支撐。那有些東西真的蠻好吃的。」人稱阿堯的宅涮涮鍋老闆林敬堯說。宅涮涮鍋不僅受到政商名流捧場，也是不少廚師的口袋店家，而他們都是為了阿堯挑選台灣野生海鮮的功力而來。
阿堯對各種漁獲的產地、特性瞭若指掌，甚至成為同行間的海鮮顧問，但其實這都來自於經驗積累。他在日本料理店做學徒時，常常下了班還騎車跑到北台灣最大魚市崁仔頂買魚，大半夜的跟魚販學習認識漁獲，早上再接著上班；即使現在做了老闆，每天早上仍固定到濱江市場報到。笑說自己也是做粗活的阿堯說，有些美食是他每次上市場必吃，甚至有些一吃就是十年。
1. 崁仔頂發財車三明治
地址：基隆市仁愛區愛一路跟忠三路路口（橋下）
「我只要來一定會吃這間。」阿堯說，攤販阿姨從他還是學徒看到現在。雖然老闆用的不是特別高級的吐司麵包，但因為每一片都是現點現煎，趁熱吃口感非常柔軟。其中，阿堯特別推薦花生吐司，其將一般常見的花生抹醬加以調製，質地變得比較稀，但仍保有濃稠度，風味較一般花生醬更加清爽，一份三片吐司夾在一起，麵包和醬的比例恰恰好。此外，老闆也自製肉排做成三明治，「看起來很陽春，但就是超級好吃。」不過別忘了，崁仔頂半夜一、兩點才會漸漸熱鬧起來，白天來可是會撲空。
2. 崁仔頂無名自助餐
地址：基隆市仁愛區孝一路與忠三路路口（85 度 C 斜對角）
阿堯認為自助餐是市場必要的存在，而因應地方民情不同也有不同樣貌。像是在崁仔頂幹活的漁夫或魚販，雖然對海鮮瞭若指掌，卻不太會去吃像是鯛科類的高級魚鮮，反倒偏愛滋味比較濃厚的魚類，比如煎白帶魚、竹莢魚或青花魚等，「精緻的料理他們也懂，但平常就不見得會去吃。」他解釋道。
「爸爸！」崁仔頂逛到一半阿堯突然親暱地叫喊，「這我老爸！」當我們露出驚訝神色，「沒有啦！假的！他是濱江市場裡做生魚片數一數二的，他們都對我很好。」自己開餐廳後，阿堯就比較少去以批發為主的崁仔頂，但還是會天天跑濱江市場採買，除了和魚販培養出好感情，也有幾家固定造訪的小吃與餐館。
3. 濱江市場無名自助餐
地址：台北市中山區民族東路336號（濱江市場 24-01 攤位隔壁）
「很多攤販或是到濱江採購的人都會來吃這家，他口味做得還不錯。」阿堯說，他特別喜歡冬天才有的醃大頭菜，另外常點的菜色則有控肉、炒苦瓜和炒高麗菜，「他加了白色蝦皮一起炒，味道很香。」
因為從學徒吃到現在，冬天時老闆娘還會用隔壁攤販自釀的米酒燉煮麻油雞餵食阿堯，一滴水不加的濃烈酒味總是令他一早就醉醺醺。「總之，就是很有媽媽的味道。」他口中的媽媽味，指的大概是溫暖的家常味吧！
由於主要是供應在市場工作的顧客，因此約莫凌晨三、四點開賣，早上八、九點就會收攤。
4. 滿滿早/ 午餐店
電話：(02) 2501-1638
地址：台北市中山區龍江路 328 巷 23 號
這間越南人開的早餐店不僅有提供漢堡、三明治、厚片吐司等，更能在一大早來碗牛肉河粉、雞肉咖哩米線等越式美味。但不可錯過的招牌其實是蛋餅，「口感酥酥脆脆的，配上店家自己炒的辣椒醬就很香。」
▲ 老闆娘堅持吃牛肉河粉時除了要擠點新鮮檸檬汁，也要加上辣椒醬、海鮮醬、自製大蒜醋等增添滋味。
5. Go Home To Eat. 回家吃
電話：0916-699-405
地址：台北市中山區龍江路 370 巷 48-3 號 1 樓
座落於濱江市場內，這間剛開不到半年的小店不但喝得到手沖單品咖啡，還有手工製作的披薩、義大利麵、新式刈包等西式料理。
在市場裡賣咖啡？！「他剛開始的時候蠻辛苦的，尤其是在推廣淺焙咖啡的時候，大家都會問說這咖啡怎麼不苦，但現在也慢慢培養了一些會喝淺焙的客人。」另外，阿堯也相當推薦鹹食，「這家的義大利麵、刈包麵皮都是自己做，酵母也是自己養。其中刈包裡夾的是脆皮燒肉，很像廣式燒臘那種。」對了，聽說甜點也頗具水準。最後別忘了，週一是濱江市場公休的日子。
阿堯一邊介紹市場美食，一邊也提醒：「崁仔頂或濱江畢竟擠滿盤商在送貨、交易，沒辦法奢求用餐環境有多好，衛生條件不比餐廳，我坦白講。」
衛生清潔當然重要，但或許對阿堯來說，除了食物美味之外，不論是魚販抑或小吃店老闆看著他從騎摩托車到現在，十多年來培養的情感也是一種無法割捨的滋味。「口味是很主觀的，我喜歡的不代表一定好吃。吃東西有時候看的是一種感覺或是一段回憶。」
話雖如此，這幾家小店到底味道如何，你難道不想試試看嗎？
【採訪花絮】
既然阿堯親自帶我們走了趟崁仔頂，當然不能只找美食，更要好好逛魚市，向海鮮達人取經。原來，雖然表面上看不出來，但崁仔頂的魚攤其實大致分成台灣、進口、養殖幾區。但就算有分區，分辨不出海鮮產地、品質也會被騙，比如同樣是白星笛鯛，澎湖與東北角的價差可能差到三倍以上。
當天我們還學會如何透過色澤飽和度，分辨出進口與台灣的錦繡龍蝦、馬頭魚。也頭一次看到通常拿來做便當菜的肉魚，竟有一斤要價 500-600 塊、足以生食的等級；個頭和生蠔一般大的台灣老蚵；甚至是一公斤 800-1,000 元的台灣野生蛤蠣。「台灣其實有很多好東西，只是多數人不知道。」阿堯說，不論是一斤價格高達 2,000 元或是者只要 100、200 元的海鮮都有好貨，只是要懂得挑選與適當烹調。
不僅挑選需要功力，採買過程也像場戰爭，存在許多不能說的潛規則。而從挑魚到採買，阿堯都是靠不斷花錢投資、常常被騙累積心得，「這種東西就算要我教，也沒有辦法一兩天就學會。」
如果對海鮮有興趣，不妨持續關注由阿堯主廚帶著 NOM Magazine 跑跳市場，認識本地產魚鮮的系列報導。
延伸閱讀：白星笛鯛：職人領路濱江市場，幸運巧遇肥厚台灣白肉魚
※ 關於文章內容：NOM Magazine 謹守編輯道德守則，與讀者維持互信、透明的關係。基於此規範，內容製作過程保持獨立公正，以集結多元觀點的角度出發，提供讀者店家去處。
採訪/ 文：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo、Wanyu Wang
圖：Patricia Ma、林敬堯