世界各地的氣泡酒，你都認識嗎？

編輯： Ting Wei

就算已經知道香檳跟其它氣泡酒的差別，但各種氣泡酒之間還是不盡相同。區別到底在哪裡？簡單介紹給你看。

FOOD & WINE 報導，有的香檳帶有柑橘香氣，有的則有熟成梨子的風味。香檳的優雅形象是眾所周知的，而且只有法國香檳區產的氣泡酒才能稱作香檳。所使用的品種有夏多內、黑皮諾及皮諾莫尼耶 (Pinot Meunier)。

比起香檳，這款來自義大利北部的氣泡酒帶有更濃厚的果香。多以格雷拉 (Glera) 品種做成，雖然風味較單純，不過這也促成它百搭的特性。

來自西班牙的 Cava 氣泡酒，製作過程跟香檳其實一模一樣，不過使用的是西班牙當地的葡萄品種。一般來說，Cava 帶點清蘋果、萊姆及土壤般的大地氣息。

加州氣泡酒 California Sparkling Wine

多數加州氣泡酒製造商都堅持遵守香檳的三大品種：夏多內、黑皮諾及皮諾莫尼耶。再加上當地溫和宜人的氣候，產出的氣泡酒風味圓潤豐厚。

Pét-Nat

Pét-Nat 即為 Pétillant-naturel，指的是任何一種以古老作法製成的氣泡酒：葡萄酒在第一次發酵結束前就得先裝瓶，並不再額外加酵母或糖，顏色可以是紅、白或粉紅。這跟香檳及其它氣泡酒的做法相反（釀好的葡萄酒裝瓶後再加入酵母及糖進行二次發酵）。

這種古法較簡單豪邁，瓶蓋也非軟木塞，而是類似啤酒用的金屬瓶蓋。完成的氣泡酒風味也較難預料，受裝瓶時間及地點影響而不同，每開一瓶都是一個驚喜。

起初 Crémant 指的是製作香檳時，瓶內氣壓較低的氣泡酒，氣泡比香檳來的少。後來 Crémant 指的是香檳區以外的其它法國產區，以同樣做法釀成的氣泡酒。現在法國有七個產區生產 Crémant，其中又以法國東部 Crémant d’Alsace 占超過一半的產量。

Sekt 指的是以傳統方式釀造的氣泡酒，在德國、奧地利、捷克及斯洛伐克都會看到這個字。其中 Deutscher Sekt 又特別專指以德國產葡萄製成的葡萄酒。

其實好多地方都有產氣泡酒，無一不展現當地風土特色。你嚐過那些？最愛又是哪種？