食物浪費的反思:蔬果長的醜其實還是可以吃!


編輯: Ting Wei

採買食材時,直覺通常是買好看順眼的,長得奇形怪狀的蔬果可能被晾在一旁。Food Republic 報導,在美國有 40% 的食物因為損壞或標錯的有效期限而遭到丟棄,每年重達二百億磅(約九十億公斤),其中又有三分之一的食物沒辦法在架上販售,原因是不夠好看。但是這些食物雖然長得不夠美,仍是富含營養的呀!

明明可以吃卻遭丟棄,實在浪費可惜。一間位於華盛頓特區的果汁店 Misfit 就充分利用這些蔬果,店內販售的果汁有 80% 來自外型不佳或生產過剩的蔬果,而且因為已榨成汁,並不影響果汁外觀,同時保有新鮮美味,創造雙贏局面。

0

另一間線上食品購物網站 FreshDirect 除了販售一般蔬果,也提供賣相不佳的食物組合。

我們習慣買看似完美無瑕的蔬果,卻忘了其實就算食物長的醜,也不全然代表它就不好吃,更不表示它就沒營養。值得慶幸的是開始有人注意到這件事,好比上述的果汁店或食品網站,顯示這種思維成為主流的可能。

1

如果是你,你會對不好看的蔬果伸出援手嗎?這麼做的同時,其實也是支持打擊食物浪費的信念,向更多人發出珍惜食物的訊息。

資料來源:
Why Don’t We Just Juice All “Ugly Produce”?
Food Loss and Food Waste
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:health web life/the skillers/baldor

NOM Magazine 於台灣舉辦飲食論壇活動,身為餐飲圈一份子的你會想參加嗎?最想聽到的主題是什麼呢?

請點選此問卷連結