社會責任

阿根廷主廚 Francis Mallmann 預言無肉未來,將推出純素食譜


知名影視劇《Chef’s Table》(主廚的餐桌) 第一季、第 3 集的阿根廷名廚法蘭西斯馬曼 Francis Mallmann,在與《彭博》的訪談中表示,將推出純素餐點食譜。Mallmann 專注於阿根廷料理,尤其擅長直火烹飪和各式肉品的燒烤,擁有多間位於美國、中南美洲和歐洲的燒烤餐廳。

「我認為三十年後,吃肉的人會大大減少。」Mallmann 如此說。「我們現在過度捕撈海洋中的魚、以不人道的方式對待動物,對環境都是很不好的影響。因此,對未來最好的方式,就是大大減少吃肉。」

因此在這本食譜書中,Mallmann 的目標是盡可能讓純素餐點吃起來與牛排相似,希望可以取代現在人們午、晚餐餐盤上真正的牛排。目前這本書尚未訂出書名和出版日期,但透過他的食譜,希望能發掘更多不同蔬食的滋味,也看到更多精彩的蔬菜料理。

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資料來源:Carnivore King Chef Francis Mallmann Sees a Meat-Free Future
編譯:Ann Yeh
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen
圖:Secretaría de Cultura de la Nación (CC BY-SA 2.0)、Netflix