當具有名聲地位的主廚登高一呼、拋磚引玉，帶來的效應是很可觀的。如今，正有不少廚師投身解決糧食不安全 (food insecurity) 的問題，而所謂糧食不安全，指的是食物來源沒有保障、難以獲得營養的問題。
「很顯然我們在餐廳裡只能做飯給少數人吃，但我們有的是機會幫助更多人。」美國的西班牙裔裔主廚 José Andrés 在全球擁有 27 間餐廳，他說：「這兩者並不衝突。我可不願意等到我八九十歲的時候，才發現過去沒有善用自己的技能幫助更多人。」
《時人》報導，在美國，雖然有食物銀行和濃湯廚房 (soup kitchens) 這類幫助飢餓人口的慈善機構，不過也有越來越多餐飲界人士以更有創意的方式打擊飢餓問題。
「我想這是身為廚師的一種症狀。」在飲食媒體 Food Network 上很活躍的主廚 Alex Guarnaschelli 和慈善團體 No Kid Hungry 及 Alex’s Lemonade Stand 合作，她說：「烹飪這個領域有太多東西要教了，打擊飢餓就是自然而然延伸出來的一部分。」
而 Andrès 則是於 2012 年創辦機構 World Central Kitchen，以解決全球性的飲食問題。他的第一項計畫就是在海地、柬埔寨、多明尼加及尼加拉瓜等地建造新穎的瓦斯爐，並提供餐飲就職訓練。
「這個世界上仍有超過十五億的人口以木炭烹調。」他說：「他們還在用幾千年前的方式做飯，這太驚人了。」
「這些人可能花每日薪資的 10% 到 40% 來取得木炭烹飪。」他指出，其中負責做菜的多為女性，她們的健康深受木炭燃燒產生的煙影響。
從環境的角度來看，減少木炭使用可望帶來一連串正向的骨牌效應。「這樣人們就不會砍更多樹，也有重新造林的可能。」Andrès 說：「土壤也會變得更健康。因為如果沒有樹木，雨水會直接破壞表層土壤，當土壤被沖刷到海裡，就會傷害水中生物，使得漁業也受到影響。相反地，如果海岸的水是乾淨的，珊瑚就能好好生長，同時也促進觀光。」
另一名電視名廚 Rachael Ray 則善用她在大眾媒體的力量，呼籲大家關注美國孩童飢餓的問題。她也於 2006 年成立名為 Yum-o 的機構，和學校一起重整營養午餐。
「不管是誰，不管他們幾歲，都值得吃上營養的一餐。」Ray 曾說：「光想到有的家庭每天起床都不知道下一餐在哪，就令人害怕。」
她還說：「當孩童的飲食變得更好，在校成績也跟著進步，而且也更想上學，心情更好。飲食一改善，各方面都有所好轉。」
烹飪節目《帥哥廚師到我家》的主持人柯提斯史東則和非營利組織 Chrysalis（協助流浪漢、低收入戶及更生人配對工作機會的組織）合作，不過他並沒有把這視為單純的慈善活動，而是他經營洛杉磯兩間餐廳 Maude 及 Gwen 的一部分。「監獄和廚房是很難比較的，但廚房的結構嚴謹，和更生人待過的環境有類似之處，他們了解這樣的工作模式。」
2012 年，柯提斯史東第一次透過這個機構雇用員工 Darrell Stevenson，他當初因為毒品相關的罪刑而坐了超過十二年的牢。「Stevenon 坦承過去因自己魯莽及不負責任而入獄。」柯提斯史東說：「當我們雇用他時，他已經戒掉毒癮，行為表現都好很多。我還跟他說：『你知道你在洛杉磯最棒的餐廳工作嗎？』」
五年後，Stevenson 已成為 Maude 的廚房經理，管理十名員工，成為柯提斯史東的好友。「剛開始你不確定會發生什麼事，但如果他們有心，就會試圖證明自已給你看。」柯提斯史東說：「我的員工有人花了十五年時間在米其林餐廳工作，他的同事則花了大半輩子在監獄。蠻酷的。」
當生活在物資充足的環境，就難以體會糧食不安全帶來的恐慌。面臨糧食問題的可能有很多，有的人是居住於落後地區，或是生活水平不足以負擔食物成本。除了透過食物相關的慈善機構協助，像柯提斯史東一樣直接幫助他們的生活也是很好的辦法。
除此之外，還有好多名廚投身於這塊領域。像是義大利名廚 Massimo Bottura 在米蘭設立餐廳，除了改善食物浪費，也為難民及無家可歸的人料理。而西班牙名廚 Joan Roca 則加入國際海洋保護組織 Oceana，透過阻止過度捕撈，以保護那些本以魚類維生的居民。
資料來源：How Celebrity Chefs Are Going Beyond Soup Kitchens to Fight Hunger
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Evelyn Hockstein, Eater, Curtis Stone