自己做的菜感覺比較好吃?不見得如此


「因為有投入心力,所以自己下廚,做出來的菜自己也會比較喜歡。」期刊 Health Psychology 中的一項研究指出。

Market Watch 報導,這項研究呼應了宜家效應 (IKEA effect),「指的是人們自己購買、組裝產品時,會更喜歡該項產品。」參與這項研究的德國科隆大學教授 Simone Dohle 說。

這樣的結論並不意外,不過並不代表能套用在所有情形上。比方說,如果做的是不健康的料理,自己清楚明白放了多少糖和油脂,自然就不那麼喜歡。

為了證實這項假設,研究中找來 120 名女性,其中多為德國學生,並以兩種飲品測試。其中一半受試者得自己把覆盆子、牛奶及糖做成低卡路里的果昔,剩下的人則喝事先準備好、同樣配方的果昔。

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結果發現,自己動手做的那組,給予果昔較高的評價,同時也認為果昔較健康低熱量,其中,又以有飲食控制的女性來的顯著。「心理學家稱這種現象為努力正當化 (Justification of Effort),因為這杯果昔有受試者投入的心血。」Dohle 說。

再來看看另一種飲品:加了巧克力冰淇淋、牛奶及鮮奶油的高熱量奶昔,有的人得自己做,有的人則喝現成的。

結果顯示,比起喝現成的那組,自己做的人給奶昔較低的評價。也就是說,當自己知道食物的成分有多不健康時,對它的好感也會降低。

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先前許多地區都有針對糖尿病攀升的現象提出改善方針,有的人就建議人們該多多自己做飯,這項研究結果剛好與之呼應。除了對自己吃的食物更有覺知,人們也會試圖做出更健康的料理。「自己準備食物可以幫助人們養成健康飲食的習慣。」Dohle 說。

聽再多健康飲食的宣導或許都不夠,最有力的還是親自動手,眼見為憑,一點一點建立良好的飲食觀念。

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資料來源:Study says home cooking tastes better, with one exception
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:Coupon Dunia/Creme de la Crumb/Cocoon Cooks/BBC Good Food/Pinterest