備餐飲食法爆紅:你也可試試的健康新生活運動


如果你也常常上各種美食網站,或是流連於 Instagram 上的食物照,相信你多少看過一種照片,它不是一盤佳餚,也不是擺得美美的食材,而是提前為接下來幾天準備好的一道道餐食。

照片讓人垂涎,背後卻得花上不少工夫準備。提前備餐,為的當然不只是換來好幾個讚,還有更方便健康的飲食生活。

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「我超愛備餐!」紐約營養師 Jessica Cording 說:「一次準備接下來一週的健康料理其實是更便捷的。」

另一位成立健康顧問中心 Beth Warren Nutrition 的營養師 Beth Warren 也認同備餐的好處,「擁有健康生活的最大阻礙之一就是沒有準備食物。備餐能讓自己更注意每天吃的東西,進而吃得更健康。」她和網站 Self 分享時說道。

紐約營養顧問中心 (NY Nutrition Group) 執行長 Lisa Moskovitz 將備餐視為每週都要做的例行公事,「如此能避免買外賣或到速食店吃飯的衝動行為。」

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想吃得健康,平日上班卻又沒時間好好做飯,不妨參考 Lisa Moskovitz、 Jessica Cording 及營養師兼作家 Karen Ansel 提供的備餐小撇步:

1.料理鮮美自然是很重要的考量。如果只是將食物冷藏,大概到第五天就開始失去原有的美好風味。所以可將備好的餐點放到冷凍庫保存,需要時再解凍。

2.如果是新鮮蔬果,三天大概是它們保有鮮度的極限。雖然三天後還能吃,但口感及味道就不一定那麼好了;質地可能變軟,蔬菜的綠葉也可能變黃。

3.針對蔬菜,可汆燙後再過冷水。酵素失去作用,蔬菜就不易腐壞,加強保鮮,要吃的時候只要稍微加熱即可。

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4.穀類如米飯及藜麥也很適合冷凍,要用的時候再微波解凍即可。

5.如果你沒辦法接受每天都吃一樣的料理,可以試著活用同一種食材。比方說,烤蔬菜與雞肉是絕配,但同時也能放在沙拉裡,創造清爽風味。

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6.如果你真的太忙,就連假日也沒有足夠時間備餐,怎麼辦?先準備肉類或豆類等蛋白質吧!先照顧好一部份的餐點,接下來每晚只需花點零碎時間準備蔬菜及主食即可。

資料來源:Why Meal Prep Is Absolutely Key For Healthy Eating, According To Registered Dietitians
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:delish/davidejackson/pinchofyum/mode