沒有肉的肉丸和漢堡?IKEA 來自未來的食譜書


對於未來,你有什麼想像?

2015 年,瑞典家具品牌 IKEA 在丹麥哥本哈根設立實驗室 SPACE10。眼見全球面臨的挑戰接踵而來,他們提出各種未來生活的方案。

「有些趨勢是無可避免的。你可以試圖預測未來,而那些對未來有所想像的人,常常也都形塑了它的樣貌。」SPACE10 共同創辦人 Simon Caspersen 在《富比士》(Forbes) 的訪談中說:「讓我們一起幻想未來想要的生活,並在當下朝那個方向前進。」

在飲食方面,SPACE10 從一開始的明日肉丸 (Tomorrow’s Meatball),到去年的無肉熱狗和漢堡等,都不斷地以海藻及昆蟲等替代性食材重新想像食物的樣貌。最近,他們打算把這些年累積的成果集結成食譜書,希望藉這個機會重塑消費者對飲食永續的想法。

食譜書將包含哪些菜色?現在尚未有定論,不過可以確定的是,大家會看到過去 SPACE10 的經典料理在其中,比如說 LOKAL Salad(暫譯:特製在地沙拉),以微型蔬菜 (microgreens) 及香草等組合而成的料理,另外還有像是以麵包蟲、甜菜根及馬鈴薯等食材做成的 The Bug Burger(暫譯:蟲蟲漢堡)等。

肉類生產與消費所造成的環境問題可觀,如今各界都紛紛提出因應的作為。「這終究是希望讓人們對永續議題更在意。」Caspersen 認為,食物是文化與自我認同的媒介,要完全把肉類淘汰實在不容易。「不過我覺得下一代有可能會抵抗吃肉這件事,甚至可能會反問我們:『為什麼你們當初不採取行動?』」

這本食譜書預計於四月一日在歐洲開賣,美國地區則要等到五月一日。從不同以往的觀點出發的未來食譜,你有興趣嗎?

延伸閱讀:
無肉熱狗、蟲蟲漢堡:IKEA 實驗室的未來速食

 

資料來源:
Ikea’s Food Lab to Launch a Futuristic Cookbook in 2019
SPACE10’s New Cookbook Wants To Fix Food, One Bug Burger At A Time
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy LoNaomi Chen
圖:Kasper Kristoffersen/ Space10