料理迷、麵包迷、攝影迷必入手:現代主義烹調 2017 年曆


身為「業餘廚師」的微軟前首席技術長 Nathan Myhrvold 與其團隊所著的《Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking》堪稱本世紀傳奇之作,全套六冊、長達 2,438 頁的篇幅,鉅細彌遺地解釋烹飪的知識與原理,佐以三千多張鮮豔搶眼的食物照片,是專業廚師無不人手一套的百科全書。

研究料理還不過癮,繼現代主義烹調後,Myhrvold 再次拿出科學家精神,經過至少 1,500 次實驗,從各個角度研究麵包,揉合傳統與創新,預計今年 5 月推出新書《Modernist Bread: The Art and Science》,篇幅同樣驚人,勢必將把麵包烘焙帶往全新境界。

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2017 年他們更推出兩本與書籍同名的年曆,簡直是食物美照大集合。料理年曆從拉花藝術到五彩斑斕的魚類圖鑑都有;麵包年曆中的巧巴達 (ciabatta) 特寫照將讓你彷彿迷失在麵包孔洞中,衣索比亞主食英傑拉 (injera) 麵餅的超近特寫則像被針灸了上千次般千瘡百孔,此外還有系列圖片說明麵包製作過程的分子變化;無論是料理迷、麵包迷、攝影迷都值得收藏。

喜歡料理勝過烘焙的人,料理版年曆還有附上實用的蕈菇、蔬菜、水果與海鮮的調味指南,可說是書籍的濃縮精華。

不可免俗的,年曆中也標註了越來越多的各種「食物節」,像是世界巧克力榛果醬節 2 月 5 日那天,光看著滿是巧克力內餡的麵包也會流口水。此外,每個月都會揭露一個幕後製作的秘密,像是他們嘗試了二十次之多以及一大堆貝果後,才成功拍攝出貝果落入水中的畫面。

至於售價,兩本年曆都只要 15 元美金(約 470 元台幣)就能入手,雖然內容不可能與要價兩萬元左右的正式套書相比,但是每天都有養眼照片與料理知識的陪伴,也是令人心動呀!

另外,如果你對《Modernist Bread: The Art and Science》有興趣,提前預購還有折扣,也是不無小補。

文章來源:
The ‘Modernist Cuisine’ 2017 Calendars Are Here
Modernist Cuisine Official Site

編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:Amazon(1)(2), Linkedln, NY Times