從生產到消費，食物浪費問題無所不在。若論餐飲業，面對餐廳廚房的食物浪費，有的廚師以 App 改善問題，而如果是消費者造成的浪費，有人選擇最直觀的作法：收取小額費用。
在介紹收費規則前，先來看看德國斯圖加特 (Stuttgart) 日式餐廳 Yuoki 的特殊點餐方式。Oddity Central 報導，客人能透過餐桌上的 iPad 點餐，不過有個但書：每 10 分鐘能點最多五道小盤料理，用餐限時 120 分鐘。 為什麼這麼做？老闆 Luan Guoyu 認為多數人一餓就會大點特點，忘了自己其實吃不了那麼多。透過分段點餐，顧客能時時刻刻評估自己有多餓，進而適量點餐，減少食物浪費。
此外，他們也透過收費的方式遏止食物浪費。只要盤中剩下食物，顧客就得多付 1 歐元（約新台幣 36 元），兩年下來， Yuoki 總共收到 900 至 1,000 歐元（約新台幣 32,400 至 36,000 元），Luan Guoyu 希望能將這筆費用捐給慈善機構。
Luan Guoyu 表示，目前為止尚未聽過顧客抱怨。德國媒體 Stuttgarter Zeitung 也在採訪後得到客人的正面回應，「在家我們會盡量減少食物浪費，在餐廳也應該如此。」來自加州的夫婦 James 及 Jessica Moss 說。
另一位 Yuoki 的常客 Cihan Karaman 則表示，他只點吃的完的份量，所以從未繳過 1 歐元。他也曾為了嘗鮮而點新菜色，結果並不合胃口，針對這種情形，Luan Guoyu 倒頗為諒解。
位於德國杜賽道夫 (Düsseldorf) 的日式餐廳 Okinii 則自 2013 年開始採取酌收 1 歐元罰金以減少食物浪費。另一間在北萊茵西發利亞的蒙古餐廳 Himalaya 則在食物剩下超過 100 克時，向顧客收取 2 歐元。
雖然德國向客人收取食物浪費罰金的餐廳比例高居世界第一，這個概念其實源於沙烏地阿拉伯。2011 年，達曼 (Dammam) Marmar 餐廳的老闆 Fahad Al Anezi 看到索馬利亞人民受饑荒之苦，而有所啟發，開始採取收費的方式。
食物浪費與饑荒是亟需解決的難題，隨著各界越來越關注，不禁讓人好奇未來會不會有更多餐廳跟進收費的行列。將這筆收入捐出也好，用作回收廚餘的支出也好，只要餐飲業者秉持良善動機，對大家來說都是好事。
資料來源：Eat Up or Pay Up – German Restaurants Charge Patrons Extra for Not Finishing Their Meals
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：stuttgartzeitong/mulpix/okinii/diarioonline/telegraph/koponen/mirnicology