成為一名服務生要注意哪些事?過來人內心話老實說


服務生是很辛苦的工作,方方面面都充滿挑戰。沒有做過不知道,做過了才嘗到苦頭與甜頭。Thrillist 訪問了待在高級餐廳八年的服務生,整理出心得與建言,不管你已經是一名服務生,還是想成為一位服務生,或許都值得一讀。

強迫自己嘗試新事物

「我在餐廳待很久,至今喝過各式各樣的威士忌。如果我以前就嘗過,或許到酒吧時就不會老是點一樣的口味。身在餐廳,有的是機會嘗試各種食物與飲品,同時獲得別人不見得知道的知識。」

事情有輕重緩急,不妨做個清單

「做清單能讓自己更清楚有那些事該做、有哪些事得先做。與我共事過的第一位主廚曾堅持要我將待辦事項寫下來,雖然有時候會有突發狀況打亂次序,但有了清單紀錄,一切都變得比較簡單。」

A waiter holds two glasses of wine and plates during lunch at the French brasserie Chartier, on July 25, 2013 in Paris. AFP PHOTO / FRED DUFOUR (Photo credit should read FRED DUFOUR/AFP/Getty Images)

買雙好鞋

「好的鞋子不便宜,但服務生真的需要具備支撐及防滑的好鞋。」

保持冷靜

「我曾看過同事在工作場合哭,不管是因為忘了做什麼事,還是遇到奧客。不過隨著時間過去,情緒也變得比較不失控。我的主管曾告訴我:『你不是在搶救生命,你是在服務客人。』所以我總會告訴自己,一切都會沒事的。的確,服務生的工作有時真的很煩,但我不介意,因為我知道事情總會有完成的一天。」

學著包容,記得戴上微笑面具

「如果遇到難搞的客人,我接受,但我不會投射任何負面情緒或評斷,同時跟他們說:『好的,沒問題。』當遇到奧客時,很難心平氣和地答覆要求,儘管心裡氣到不行,還是得盡力表現和善,因為我們是面對顧客評價的第一線人員,如果逞一時之快,難保最後負面評論回過頭來打擊餐廳。」

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如果心情很差,就更努力工作,或是來一杯吧!

「我還蠻合群的,所以工作時能把私人情緒放一邊。心情不好時,工作也能讓人投入到另一個角色,在忙碌中暫時拋開煩悶的情緒。再不然,先處理好自己的情緒,透過一點點酒精釋放,再開始一天的工作。」

資料來源:9 THINGS I WISH I KNEW BEFORE BECOMING A SERVER
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:linkedin/post ads uk/forget the box