「我曾迷失過一段時間。那時我試著做好每件事，卻沒辦法達到理想的目標。」名廚 Eric Ripert 最近在 ABC News 的訪談裡說起人生的起起伏伏。身為紐約知名米其林三星餐廳 Le Bernardin 的主廚，不僅出書寫作，主持的烹飪節目還榮獲艾美獎，看似順遂，其實也歷經不為人知的辛苦。
生長於法國，Eric Ripert 的父母很早就離異並再婚，繼父的暴力傾向，讓他從小就得承受言語與身體的粗暴折磨。後來到寄宿學校就讀，甚至還遭到神父性騷擾。
「因為這樣，我心中充滿了憤怒，後來長大成人都還是這樣。」直到 1989 年，Eric Ripert 在法國機場準備飛往美國時，看到架上一本關於西藏的書。原本還打算買《花花公子》的他，突然改變心意，買下那本改變他人生態度的書。
書裡除了介紹西藏，還提及一些佛教哲學，讓 Eric Ripert 深深著迷。「我喜歡佛教的理論，因為它可以被科學的方法證明，而且至今一直都能帶給我許多啟示與靈感。」他說。
▲Eric Ripert 與同是名廚的好友安東尼波登。
現在，Eric Ripert 每天早上都會靜坐一到兩個小時，回顧自己曾做過的事，不論好壞，都一一攤在眼前坦然面對。也因為挪出時間讓自己沉澱，Eric Ripert 找到工作上的目標與信念，比起由上對下地責罵員工，他想以老師的溫和姿態對待大家，扭轉餐廳廚房的高壓環境。
「我們不該以那些在廚房叫罵別人的主廚為榮。」Eric Ripert 說：「有的電視節目如《地獄廚房》和《廚房噩夢》都播送了廚師辱罵別人的一面，這根本就是錯誤的訊息，而且不該出現在電視實境秀裡。我們應該要抵制這件事。」
「有時候，要在餐廳廚房表現冷靜才是真的挑戰。」他接著說：「至少要讓大家去思考在廚房裡大吼大叫並不是好的管理方式，一個好的領導者不該如此。」訪談後 ABC News 曾聯繫有地獄廚神之稱的戈登拉姆齊，不過並未得到回應。
除了想一改餐廳廚房的負面形象，Eric Ripert 拓展事業的心態也與別人不同。眼看許多名廚餐廳越開越多，不僅主持節目，還推出系列廚具用品，Eric Ripert 卻一點也不動心。「我不想征服這個世界。」他說：「我想專注和我的團隊一起做出最棒的料理，但我並不在意是不是第一名，作為一名廚師，重要的是具備熱情，並傳承所學與知識給其他人，幫助他們找到生存的出路。」
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資料來源：Chef Eric Ripert on How Buddhism Changed the Way He Operates in the Kitchen
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：pursuitist/hamptonsmagazine/people/nytimes/eater