安東尼波登拍攝食物浪費紀錄片 廣邀餐飲界大咖發聲


食物浪費一直是近年大家極為關注的議題,從餐飲科技產業,無不想方設法幫助解決這個大難題。如今,安東尼波登也行動了。他將推出關於食物浪費的紀錄片 Wasted! The Story of Food Waste,為此他還找來餐飲界的重量級人物幫忙。

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FOOD & WINE 報導,這部片由洛克斐勒基金會及製作公司 Zero Point Zero Production 共同製作。其中洛克斐勒基金會也將其為期七年、共計 1 億 3,000 萬美元用來教育消費者減少食物浪費的資金中撥出一部分贊助這支影片,基金會主席 Judith Rodin 說:「這部片將讓大家知道如何盡一己之力減少浪費。」導演 Nari Kye 及 Anna Chai 也透過影片強調每年都有約 13 億噸的食物遭丟棄,等同於 ⅓ 的人造食品。

除了基金會的援助,安東尼波登也將找來餐飲界的強力幫手,像是美國知名餐廳 Mission Chinese Food  的創辦人兼主廚 Danny Bowien、義大利名廚 Massimo Bottura 及實踐永續精神的主廚 Dan Barber。其中,Dan Barber 去年以剩食做成料理的快閃餐廳 WastED 將出現在片中。

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▲左起:Danny Bowien、Massimo Bottura 及 Dan Barber。

此外,先前名廚 Tom Colicchio 曾向國會要求制訂更嚴格的保存期限標示,以減少食物浪費。而安東尼波登也會將此議題收錄在紀錄片中。目前這部片尚在製作階段,預計明年上映。先不論你喜不喜歡安東尼波登、想不想看這部片,至少能確定,食物浪費是每個人都該關心的事情。

資料來源:Anthony Bourdain to Produce Documentary on Food Waste
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:And Now U Know/LA WEEKLY/GQ/Bloomberg/Martha Stewart