婚禮剩食怎麼辦?印度送餐員有解


根據聯合國農糧組織統計,世上每年有三分之一的食物浪費,重達 13 億噸,可同時卻又有近八億人口營養不良。面對這個問題,有人從生產鏈著手,透過天氣預測來控制食品產量、或研發可食用的保鮮膜延長蔬果效期。也有人從後端的消費鏈找方法,除仰賴高科技,傳統技能其實也派的上用場。

在印度孟買,有一種特殊的職業叫送餐員(Dabbawalas),每天幫上班族將午餐飯盒從家中送到辦公室。源於英國殖民時期,當時英國人不喜當地飲食而派人從自家送餐,這個文化也就漸漸興起,至今已有 120 年的歷史。他們熟悉當地環境,對貧民窟的地點撩若指掌,社會組織 Roti Bank 便藉送餐員發起解決食物浪費與飢餓的計畫。

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婚禮及派對等活動結束後,食物往往剩下許多,BBC 報導,Roti Bank 針對這個問題,安排送餐員將剩食送給無家可歸或三餐不繼的窮人。發言人 Subhash Talekar 說:「我們將多出來的食物配送到貧民窟,幫助那些沒東西可吃的人。」憑著單純的理想,計畫實行至今已有半年。

孟買有約五千名送餐員,其中有四百名與 Roti Bank 合作,「問題在於我們每天只能供餐給二至三百人,如果能有更完善的食物存放機制,將能幫助到更多人。」Subhash Talekar 說:「現在我們都跟客戶說,即使只有兩人份吃不完的食物,也千萬不要丟掉,孟買的每個火車站都有送餐員可以幫忙處理。」他希望,未來除了到婚禮活動接收剩食,還能將版圖拓展至辦公室及家庭。

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大部分的送餐員其實都沒受過正式教育,錯綜複雜的地址,透過他們自己發明的顏色及數字系統,區分不同區域、街道甚至樓層。這些符號對外人來說看似天書,對他們來說卻是最精準的效率分工,每天送出高達 20 萬份的午餐,出錯率僅有 800 萬分之一。送餐員百年來風雨無阻地為客戶送餐,在印度建立良好信譽。這個歷史悠久的傳統行業,雖然面臨網路外賣搶佔市場的考驗,卻從解救食物浪費與飢餓的問題中找到新的定位。

資料來源:
‘We will give that food to someone who is hungry’
Food Loss and Food Waste
In India, Grandma Cooks, They Deliver

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文:Ting Wei
圖:economictimes/globalpost/indianexpress/themarkofaleader