Food Trend 飲食趨勢

和名廚學做菜:Thomas Keller、Alice Waters 等人的線上烹飪課程


在美西有 The French Laundry,美東有 Per Se,名廚 Thomas Keller 除了打理這些米其林星級餐廳,也教出許多傑出廚師。Fine Dining Lovers 報導,去年他還和名廚 Paul Bocuse 及 Daniel Boulud 創辦非營利機構 Ment’or,除了提供年輕廚師獎助金,也讓他們到一流餐廳廚房實習,為的是培養傑出廚師,代表美國組隊到法國里昂參加每兩年舉辦一次的 Bocuse d’Or 廚藝競賽。

延伸閱讀:不忘本的精神:名廚聯合創辦基金會 Ment’or 傳承廚藝

光是這樣還不夠,Keller 最近更把教學的觸角延伸出去,到坐在螢幕前的你。

Keller 和線上教學網站 MasterClass¹ 合作,將透過一系列的線上課程,把他數年來在廚房累積的烹調經驗與技巧和大家分享。

¹ 舊金山的新創公司,請來各領域專家教授技能,知名歌手 Christina Aquilera 及網球選手 Serena Williams 都曾開課。

在上面的宣傳影片中,他提到這項課程將著重於烹飪技巧與基礎,Keller 認為比起食譜,掌握烹飪技術才是做出好菜的重要基石,因此從燉、油封、磨泥到烘烤等技巧都會教到。食材方面,義大利麵、機蛋和蔬菜等都會用到。

這項課程將於今年冬天上線,在此之前也可以預訂報名,共 30 堂不同主題的課程,費用 90 美元(約新台幣 2,700 元)。

事實上,Keller 並非第一位與 MasterClass 合作的廚師,去年戈登拉姆齊 (Gordon Ramsay) 就搶先開課,從食材選購、刀法到個人食譜都有教到。今年除了 Keller 教授烹飪技巧,奧地利裔名廚 Wolfgang Puck 也將開課教大家做菜此外,明年春天還有加州餐廳 Chez Panisse 背後的靈魂人物 Alice Waters 為大家帶來家庭烹飪的課程

 

資料來源:THOMAS KELLER LAUNCHES ONLINE COOKING CLASSES
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:MasterClass/YouTube/Malay Mail Online, MasterClass