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可以吃的藝術:時隔四十多年再次發行的達利食譜書 Les Diners de Gala


說到達利 (Salvador Dail),多數人第一個想到的是他令人驚嘆的超現實主義畫作。但其實他對料理也充滿熱忱,所以曾創作過不少關於食物的作品。

「在我六歲時,我想當廚師。七歲時我想當拿破崙。我的野心自此開始萌芽。」達利曾這麼說。儘管他後來並沒有成為任何一種,無庸置疑的是他在藝術上的成就,六十九歲時更繪製了食譜書 Les Diners de Gala,算是以另一種方式實現兒時的志向。

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事隔四十多年,來自德國的跨國出版社 Taschen 決定再次出版,預計於下月發行。Food & Wine 報導,食譜書展現達利對海鮮的熱愛,尤其是那些麻煩的甲殼類動物,他在食譜書裡寫道:「我好愛帶殼海鮮。我們費力將殼扳開,再享用裏頭足以俘虜味蕾的鮮美。」

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即使以食物為主角,仍帶有達利強烈的個人風格。比如〈龍蝦電話〉(Lobster Telephone) 是三十七年前的作品,靈感來自在他的家鄉西班牙加泰隆尼亞動手吃龍蝦的記憶。後來,這不僅成為超現實主義的代表作,也是普普藝術的靈感來源。

Lobster Telephone 1936 Salvador Dal? 1904-1989 Purchased 1981 http://www.tate.org.uk/art/work/T03257

就跟食客一樣,達利不把自己侷限於某個文化,從書裡的醃漬皮蛋食譜可見一斑。這本書共有 136 個達利與太太 Gala 一起完成的食譜,分為十二個章節,有的以食材如肉類及蔬菜區分,有的章節則滿是豪奢晚宴的餐點,還有名為 I Eat GALA 的章節,展現情慾。

儘管達利的藝術成就高,當時其實也曾不被認同,遭超現實主義份子排擠,對此他回嗆:「我自己就是超現實主義!」所以如果哪天你照著達利的食譜擺盤而遭到批評,就想想這句話吧!

資料來源:
Salvador Dalí’s Reissued Cookbook Is a Bizarre Work of Edible Art
Salvador Dalí’s surreal cookbook set to be Christmas bestseller
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:the guardian/dali paintings/food and wine/all things kevyn