加州恢復鵝鴨肝禁令,你怎麼看?


鵝 / 鴨肝是備受爭議的食品,有的人為它垂涎,有的人嗤之以鼻。為什麼呢?原因在於其殘暴的生產過程,許多廠商會以強迫餵食的方式讓鵝或鴨的肝臟變為原來的十倍大,怵目驚心。對此,加州政府最近做出了引起各界討論的舉動。

英國《獨立報》報導,加州曾於 2004 年禁止廠商販售當地生產的鵝鴨肝製品,經過八年的寬限期才正式生效。然而三年後,聯邦法院推翻這項決定,認為相關法令與商業法牴觸,鵝鴨肝再度回到餐桌上。

如今聯邦上訴法院將恢復禁售鵝鴨肝的禁令,雖需等上訴程序完成才算正式生效,不過此舉已引起各界討論。

這個消息對善待動物組織 (People for the Ethical Treatment of Animals, PETA) 來說無疑是個天大的好消息,他們在聲明說道:「我們開了香檳慶祝,因為法院認定鵝鴨肝禁令並無牴觸聯邦法,重申了禁止強迫灌食製作鵝鴨肝的法令。」

然而,鵝鴨肝廠商和餐廳則相當不滿。

鵝鴨肝食品公司 Hudson Valley Foie Gras 的經理 Marcus Henley 就說:「我們會上訴,過程可能花上好幾個月。我們不希望政府實施鵝鴨肝禁令。」

主廚 Eric Greenspan 也說:「如果說鵝鴨肝是很殘忍的東西,那突擊步槍不是更殘忍?我們不如先禁止使用步槍。」他繼續說:「你可以選擇不吃鵝肝或鴨肝,但並不能因此剝奪每個人選擇的權利。」餐廳 Le Toque 主廚 Ken Frank 也認為這個法令很糟。餐廳 Mélisse 的主廚 Josia Citrin 則表示他能接受這個決定,但「並不喜歡被規定什麼可用、什麼不行用。」


不人道的飼養過程任誰看了都心驚膽顫,雖說每個人都有選擇吃與不吃的自由,但透過法令強制規定,動物的權益或許才能被好好正視。

不過並非所有鵝鴨肝的製程都如此殘暴,在西班牙就有人以自然飼養的方式生產鵝肝,還引起紐約名廚 Dan Barber 的關注。

延伸閱讀:自然放養的野生鵝肝,你埋不埋單?

 

資料來源:
California’s foie gras ban reinstated by appeals court
CHEFS REACT TO CALIFORNIA FOIE GRAS BAN
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
Photo Credit: H. Alexander Talbot CC BY 2.0, Steph Gray CC BY-SA 2.0, David Sidoux CC BY 2.0