把布里起司 (brie) 包在酥皮裡烘烤，可說是把濃郁這個詞提升到另一個境界。尤其在這漸涼的天氣裡，找幾個好友來一起享用，光想就覺得超幸福。
The Kitchn 報導，這道料理做起來並不難，簡單來說只要把起司包進酥皮裡烤到金黃就完成，溫熱的融化起司配上酥皮非常療癒。
在食材選用上，要如何衡量起司與派皮的大小？其實這是有彈性空間的。掌心大小的起司比較理想。如果不小心買到太大的起司，用酥皮包起來後中間留空也沒關係，在造型上也有另一番風情。
烤酥皮布里起司的各種變化
布里起司和酥皮的組合已經很無敵了，但也可在包酥皮前加點其他材料，比如說果醬、墨西哥辣椒果凍、焦化洋蔥、烤堅果蜂蜜或蘋果等。在本篇最後會有更多詳細介紹。
如何享用？
烤好後別急著吃，先讓它冷卻十分鐘吧！這麼做不僅起司不會過於燙口，質地也會變得比較稠一點，不會流得到處都是。
如果家裡有派盤，也可用派盤取代烤盤盛裝起司來烤，這樣融化的起司更容易集中起來。
材料：
1 張酥皮，如果是冷凍的記得先解凍
適量中筋麵粉
1 塊布里起司（重約 227 到 340 克，直徑約 12 到 18 公分）
1 顆蛋，打勻
適量切片的法國長棍麵包或餅乾
各式配料（非必要。詳見下方補充）
做法：
- 烤箱預熱華氏 400 度（約攝氏 204 度），在烤盤上鋪烘焙紙預備，或是改用派盤也可以。
- 在桌上灑少量麵粉，把派皮鋪上，用沾了少許麵粉的桿麵棍把酥皮擀開至約 28 公分寬的正方形。不用特地拿尺量得很精確，隨時都可再調整。
- 把整塊圓圓的布里起司放在酥皮中央，如果有用任何配料，在此時放上。接著把酥皮的四個角角折到布里起司上包好，並徒手輕柔塑形。
- 把包好的布里起司放到烤盤或派盤上，如果這時酥皮摸起來溫溫的，先放到冰箱冷藏 10 分鐘，或等到要烤的時候再取出。
- 將蛋液刷在酥皮上，記得側邊的酥皮也要刷到。
- 烤約 35 到 40 分鐘，直到酥皮變得金黃。
- 取出布里起司，冷卻 5 到 10 分鐘。
- 把布里起司放到盤上即可享用。如果用的是派盤，則可直接端上桌，不過請先確認派盤會不會過熱。
- 趁布里起司還熱的時候，搭配切片法國長棍麵包或餅乾一起吃。
各式配料：
- 果醬：覆盆子、杏桃或墨西哥辣椒醬。
- 蔓越莓醬汁：把加了糖的水煮開，再加入蔓越莓，煮滾轉小火約 10 分鐘或直到蔓越莓裂開即可。
- 蜂蜜與堅果：蜂蜜配上烤過切碎的堅果，胡桃或核桃尤其適合。
- 烤蘋果：把切片或切塊的烤蘋果和奶油一起小火煮軟。
- 焦化洋蔥：小火把 1 顆洋蔥炒到焦軟，還可加點紅糖或巴薩米可醋調味。
- 洋蔥與蘑菇：把 1 顆洋蔥小火炒焦，再加入切片或切塊的蘑菇拌炒。
小提醒：
- 誠如前述，起司的大小沒有硬性規定，雖然本篇選用較大的起司，但如果起司比較小，把酥皮切小一點即可，烤的時間也可稍微縮短。
- 如果不想用酥皮，也可用做派的麵糰來替代。
- 如果當日較趕，可在前一天先用酥皮把起司包好冷藏。雖然只差一個步驟，但如果當天有很多要處理的菜色，事前準備多少是有幫助的。
有的人會將布里起司與卡門貝爾乳酪比較，兩者雖然都是白黴乳酪，不過熟成時間和產區都不同。布里起司源於法國，是頗具代表性的乳酪之一，質地柔軟，風味柔和，除了可參考本篇食譜，最懶人的吃法莫過於直接切片單吃，或是放在室溫下變軟後搭配餅乾或麵包享用。
資料來源：How To Make Baked Brie in Puff Pastry
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：James Ransom/Food52, Joe Lingeman/The Kitchn