《臺北米其林指南》發表,共 20 間餐廳獲得星級評比!


《臺北米其林指南》(MICHELIN Guide TAIPEI 2018) 在 3 月 14 日,於文華東方酒店文華廳強勢發表!

米其林指南國際總監 Michael Ellis 一上台就用中文先和大家打招呼,「歡迎大家來到第一屆米其林指南發布!臺北其實有很深厚的飲食文化,吸引國際觀光客慕名而來。有趣的是,其實台灣人都有自己心中最喜愛的一道菜,無論是牛肉麵、小籠包或甚至是臭豆腐。」

「如今,米其林來到台北,已經讓台灣美食得到證明,口味和菜色也非常多元。台灣融合了亞洲和歐洲的烹飪技法,也將在地食材應用於料理中。夜市也是無可比擬的親民和美味。於指南中收錄了 110 間餐廳,當中有 36 間刊登於必比登榜單,20 間餐廳獲得星級評鑑¹,台灣美食有相當水準。」Ellis 開心地說。

註:去年發布第一屆《曼谷米其林指南》,總共有 17 間餐廳獲得星級評比,三星從缺。

▲左為祥雲龍吟主廚稗田良平,右為請客樓主廚林菊偉

今天公布台北米其林指南星級名單,1 間米其林三星餐廳、2 間二星餐廳,以及17 間一星餐廳。

特別恭喜臺北君品酒店的頤宮 (Le Palais) 加入了目前全球只有 100 多間的米其林三星家族!而祥雲龍吟和位於喜來登飯店的請客樓分別獲得二星殊榮。頤宮雙主廚陳偉強、陳泰榮受訪時表示,「我時常警惕自己,每一件事都可以做完,但要做好很困難。獲得三星之後壓力非常大,但還是平常心看待。」

▲中間二位為頤宮雙主廚陳偉強、陳泰榮

獲得一星的態芮 Taïrroir 主廚何舜凱以感謝團隊為開頭,「主廚 Daniel Boulud 曾說過類似的話:『To me, there is no great chef without a great team.』我們餐廳很簡單,就是在做自己認為的好餐廳,很真誠地提供服務和食物給客人。從電梯一打開,到外場倒的每一杯水,都是很真誠要給客人最大的滿足。」

團體拍照時,Danny’s Steakhouse 的吳曉芳主廚在台上悄悄拭淚,請客樓林菊偉主廚被叫到名字時,振臂一呼「Yes!」台灣廚人們的心血、外場人員的辛勤和餐廳業者的巧思,在米其林指南的見證之下,此時此刻,正式躍上國際版面。

▲左圖為 Taïrroir 主廚何舜凱,右圖為大三元董事長邱靜惠

一星餐廳總共有 17 間餐廳:

大腕燒肉 (Da-Wan)
教父牛排 (Danny’s Steakhouse)
金蓬萊遵古台菜 (Golden Formosa)
謙安和 (Ken An Ho)
吉兆割烹 (Kitcho)
侯布雄法式餐廳 (L’ATELIER de Joël Robuchon)
La Cocotte by Fabien Vergé
Longtail
明福台菜海產 (Ming Fu)
MUME
RAW
鰭野村 (Sushi Nomura)
鰭隆 (Sushi Ryu)
Taïrroir
大三元 (Three Coins)
天香樓 (Tien Hsiang Lo)
雅閣 (Ya Ge)

二星餐廳總共有 2 間:

祥雲龍吟 (Shoun RyuGin)
請客樓 (The Guest House)

三星餐廳 1 間:
頤宮 (Le Palais)

文:Ann Yeh
編輯:Ting WeiPatricia Ma
圖:Steven Yeh