不管是經營餐廳還是其他事,應該要想辦法進步,找到更好的方法做事。
當你找到各食材間的風味連結點,就可以把它們融合。
以時間為經,空間為緯,它反映了此時此刻台灣餐飲的奔放活力。
把生活中各面向的審美觀融會貫通能幫助擺盤,不過審美觀又該如何建立?
人類與土地培養出的緊密關係,在食物中展露無疑,而這正是其他地方所難以仿效的。