繼續閱讀 「物種的延續對我們來講,也是一種永續」:在欉紅主廚 Danny 的果醬概念 「我們也需要很多不同品種的配種,如果基因消失了,往後水果品種只會越來越少。風味不但單一,更不用提對環境永續的影響。」在欉紅主廚 Danny 如此說。 2018-08-29 繼續閱讀
繼續閱讀 我們料理的不僅是生態,還是和食物、土地與人的關係|阿比野菜環島與四位主廚,臺東場 臺灣有豐富的生態,多樣的文化,廚師們得以透過食材,處理這些故事,進而看見對於自己菜餚的認同、態度與想法。 2018-08-14 繼續閱讀