繼續閱讀 師徒制、永續經營、個人風格,聽聽今年世界 50 最佳餐廳的主廚怎麼說 「同一道菜我不做超過三年,這與點子和情緒感受有關…,當你可以提供別人ㄧ些有故事的東西,便是有價值的。不要做不合理看不出意義的料理,不要模仿別人的菜色。」 2017-05-04 繼續閱讀
繼續閱讀 成為成功廚師的 13 個要件 「成功的主廚同時也會是好的管理者,他們知道如何創造一個讓員工都求知若渴的工作環境,讓大家朝著共同目標努力......。」常分享廚房經驗談的名廚 Paul Sorgule 說。 2017-05-01 繼續閱讀