Subway 加盟成長模式,是利也是弊


編輯: Ina Yang
責任編輯:NOM 團隊

您或許以為全世界遍佈最多的速食店是業界龍頭麥當勞,或是耳熟能詳的肯德基,然而答案出乎意料,是靠著「十二吋潛艇堡」(footlong subway)打響知名度的 Subway。根據知名地圖及教育網站 WorldAtlas 於 2019 年 6 月做的統計,Subway 在全世界共 112 個國家開了 42,998 間分店,穩居世界第一,而其品牌價值也被評為速食業界的世界第三。

Subway 能在世界各地廣開分店的原因其實很簡單:它的加盟門檻較其他速食品牌低許多。加盟一家 Subway 的初期花費只需 15,000 元美金,相較於麥當勞要價 45,000 元美金的加盟金,擁有一家 Subway 是許多人及家庭觸手可及的夢想。

社會上普遍認為開餐廳是創業的好選擇,然而康乃爾大學的研究顯示有 30% 的美國新餐廳會在開業的第一年面臨倒閉或易主,因此加盟 Subway 成了許多資金不多,但願意努力工作的移民的創業選擇,至少加盟速食店不用自己構思食譜及煩惱廚房設備。根據財富雜誌(Fortune)的統計, 美國 Subway 的加盟主有 30-50% 是移民,其中有 ⅓ 無法流利使用英文或數學。

Subway 低價加盟金的背後是加盟主每年要繳回營收的 8%,這還不包含其他附加費用及相關開店規則,同時,因為加盟店大量擴張,使得加盟主必須和附近的 Subway 競爭,造成各分店的負擔,彼此間容易出現惡性競爭。尤其是當 Subway 力推僅需 5 美金的「十二吋潛艇堡」時,未考量到分店所面臨的人力、店租及健康保險等成本,特別是各分店繳回總部的是年營收而非淨利,使這項促銷活動受到很多加盟主的反彈,直到 2018 年 Subway 才開放讓加盟主自行選擇是否販售 5 美金的十二吋潛艇堡。

除了 Subway 內部的營運問題之外,加盟店也遇到了外部的壓力及競爭。首先是無可避免的通貨膨脹問題,2004 年賣 5 美金潛艇堡,到了 2019 年應該要賣 6.78 美金,然而 Subway 在價格調整上面並未跟上年年喊漲的經營成本。再者,Subway 加盟店必須面對美國近幾年百花齊放的三明治品牌競爭,例如 Jimmy John’s、Jersey Mike’s、Firehouse Subs 和 Potbelly。當消費者有了更多選擇,並不會維持對 Subway 的品牌忠誠度,儘管 Subway 推陳出新,試圖利用新的產品來帶動買氣,但其品牌形象和行動消費的推動仍然差強人意,在 2018 年時,全美共有 1,110 間加盟店倒閉。Subway 若要穩固自己在速食業的地位,除了想出更貼近消費者的策略以挽回他們的心之外,還需要積極改善加盟條件,以確保每一間分店都能順利營運並維持品質,如此一來才能長久地保障品牌價值。