Subway 加盟成長模式,是利也是弊


您或許以為全世界遍佈最多的速食店是業界龍頭麥當勞,或是耳熟能詳的肯德基,然而答案出乎意料,是靠著「十二吋潛艇堡」(footlong subway)打響知名度的 Subway。根據知名地圖及教育網站 WorldAtlas 於 2019 年 6 月做的統計,Subway 在全世界共 112 個國家開了 42,998 間分店,穩居世界第一,而其品牌價值也被評為速食業界的世界第三。

Subway 能在世界各地廣開分店的原因其實很簡單:它的加盟門檻較其他速食品牌低許多。加盟一家 Subway 的初期花費只需 15,000 元美金,相較於麥當勞要價 45,000 元美金的加盟金,擁有一家 Subway 是許多人及家庭觸手可及的夢想。

社會上普遍認為開餐廳是創業的好選擇,然而康乃爾大學的研究顯示有 30% 的美國新餐廳會在開業的第一年面臨倒閉或易主,因此加盟 Subway 成了許多資金不多,但願意努力工作的移民的創業選擇,至少加盟速食店不用自己構思食譜及煩惱廚房設備。根據財富雜誌(Fortune)的統計, 美國 Subway 的加盟主有 30-50% 是移民,其中有 ⅓ 無法流利使用英文或數學。

Subway 低價加盟金的背後是加盟主每年要繳回營收的 8%,這還不包含其他附加費用及相關開店規則,同時,因為加盟店大量擴張,使得加盟主必須和附近的 Subway 競爭,造成各分店的負擔,彼此間容易出現惡性競爭。尤其是當 Subway 力推僅需 5 美金的「十二吋潛艇堡」時,未考量到分店所面臨的人力、店租及健康保險等成本,特別是各分店繳回總部的是年營收而非淨利,使這項促銷活動受到很多加盟主的反彈,直到 2018 年 Subway 才開放讓加盟主自行選擇是否販售 5 美金的十二吋潛艇堡。

除了 Subway 內部的營運問題之外,加盟店也遇到了外部的壓力及競爭。首先是無可避免的通貨膨脹問題,2004 年賣 5 美金潛艇堡,到了 2019 年應該要賣 6.78 美金,然而 Subway 在價格調整上面並未跟上年年喊漲的經營成本。再者,Subway 加盟店必須面對美國近幾年百花齊放的三明治品牌競爭,例如 Jimmy John’s、Jersey Mike’s、Firehouse Subs 和 Potbelly。當消費者有了更多選擇,並不會維持對 Subway 的品牌忠誠度,儘管 Subway 推陳出新,試圖利用新的產品來帶動買氣,但其品牌形象和行動消費的推動仍然差強人意,在 2018 年時,全美共有 1,110 間加盟店倒閉。Subway 若要穩固自己在速食業的地位,除了想出更貼近消費者的策略以挽回他們的心之外,還需要積極改善加盟條件,以確保每一間分店都能順利營運並維持品質,如此一來才能長久地保障品牌價值。

資料來源:
Subway Got Too Big. Franchisees Paid a Price
Subway Franchisees Claim They’re Being Forced to Give Up Their Stores
The World’s Largest Fast Food Restaurant Chains
Brand value of the 10 most valuable fast food brands worldwide in 2018
Subway – Franchise Ownership
Why Restaurants Fail
Why Subway Is “The Biggest Problem In Franchising
WHY SUBWAY IS FACING A CRISIS
SUBWAY CLOSED 1,100 RESTAURANTS LAST YEAR

編譯:Ina Yang
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖:PXhereWikimedia CommonsJosh Graciano (CC BY-SA 2.0)