繼續閱讀 紐約餐飲大亨 Danny Meyer 再創新舉:Apple Watch 結合外場服務 美國餐旅業到目前為止,從沒有餐廳要求其服務人員配戴智能手錶,這將成為聆聽並回應顧客需求的另一種方式,期望能取代原先不必要、費時的程序。 2016-10-25 繼續閱讀
繼續閱讀 讓全球名廚飛往愛爾蘭的盛會── Food on the Edge 飲食論壇 今年規模加大,而每人有 15 分鐘以 The Future of Food(未來食物)為題深入探討,此次陣容包含Christian Puglisi、Massimo Bottura、Matt Orlando 等人,想知道他們預計談論什麼嗎? 2016-10-25 繼續閱讀
繼續閱讀 可以吃的藝術:時隔四十多年再次發行的達利食譜書 Les Diners de Gala 「我好愛帶殼海鮮。我們費力將殼扳開,再享用裏頭足以俘虜味蕾的鮮美。」食譜書展現達利對海鮮的熱愛,尤其是那些麻煩的甲殼類動物,他在食譜書裡寫道。就跟食客一樣,達利侷限於某個文化,從書裡的醃漬皮蛋食譜可見一斑。 2016-10-25 繼續閱讀
繼續閱讀 從無到有,食物造型師分享拍攝完美照片的過程 為了拍出「好吃的」照片,攝影師與食物造型師 (Food Stylist) 必須一起經歷從無到有、反覆編輯的過程,這來回兜圈子的過程充滿樂趣,終極目標是利用道具、氛圍、光線來呈現主角光彩。 2016-10-24 繼續閱讀
繼續閱讀 「不要隨便開餐廳」餐飲音樂鬼才 Moby 的過來人心得 「有時候我會把開餐廳跟寫書、做音樂或電影比較。不管是寫書還是做音樂,都有做完的一天。但開餐廳就是另一回事了。你不僅要埋頭苦幹,一天還得工作 12 到 14 個小時,日復一日直到永遠。」 2016-10-24 繼續閱讀