隨著環境變遷、糧食安全與健康意識抬頭，全球掀起綠色飲食浪潮，彈性素人口比例已達 42%，帶動國際食品與餐飲業尋覓更美味、更永續的肉類食材選擇。因應此需求，食品科技新創 Lypid 活優科技領先市場推出全球首款原塊植物肉「Lypid 植物五花肉」，期待透過油香味美的植物五花肉，邀請大眾用『吃』來投資我們的地球！
Lypid 植物五花肉翻玩經典 美式培根通心粉、台式滷肉飯美味上桌
Lypid 植物五花肉自 4 月 18 日陸續於餐飲通路推出，首波開賣與台北餐飲品牌 BaganHood、精釀酒吧 23 Public 出共 5 道限定聯名餐點，打造友善環境的蔬食料理。連肉食主義者也激推的餐酒館 BaganHood 使用 Lypid 植物五花肉為食材，推出 100% 全植物「培根通心粉」與「培根菠菜披薩」；創新精釀啤酒吧 23 Public 提供「根本是滷肉飯」、「減碳起司培根薯條」、「秘製漢堡丸串」，邀請饕客們體驗各式植物五花肉料理。
發表會現場也邀請 Baganhood 主廚現場展演，將煙燻過的「Lypid 植物五花肉」下鍋，現場立刻香氣四溢！主廚用鍋鏟輕翻動肉片，將兩面煎 2-3 分至金黃後盛盤，令人食指大動的煎豬五花培根片即刻上桌！
Lypid 植物五花肉口感、風味俱佳 高應用性創造多元餐飲情境
Lypid 植物五花肉為 100% 純植物食材及專利配方 PhytoFat™ 植物油脂製成，含高蛋白質成分，且不含抗生素及膽固醇，相較於傳統豬肉培根，其飽和脂肪低 85%、卡路里低 39%、鈉含量低 69%。Lypid 植物五花肉能運用於煎煮、炸、烘烤等高溫烹調情境，煎煮後五花肉呈現外部微微焦香、油脂部分半融的軟嫩質感。
Lypid 活優科技共同創辦人暨執行長黃仁佑指出，「市面上植物肉食材以碎肉重組加工樣態為大宗，缺乏原塊型態，因而侷限餐飲使用與消費者選擇。全新樣態的 Lypid 植物五花肉能融入更多餐食情境，補足了替代性蛋白質的市場缺口，我們很期待與餐飲品牌合作，一同引入永續飲食文化。」Lypid 活優科技共同創辦人暨技術長李博婷則分享，「我們將獨家配方 PhytoFat™ 與植物纖維肉體相結合，研發出五花肉般的質地、風味以及口感，打造令人垂涎三尺的植物五花肉體驗。」
圖一：Lypid 活優科技共同創辦人暨執行長黃仁佑。圖二：Lypid 活優科技共同創辦人暨技術長李博婷。圖三：Lypid 植物五花肉。
結合 Lypid 獨家技術打造植物五花肉 於國際未來飲食圈嶄露頭角
Lypid 活優科技去年與咖啡連鎖龍頭路易莎咖啡聯手推出銷售全台的「未來肉」品項，提供植物肉多汁口感，成功打響其革命性配方「PhytoFat™ 植物油脂」名號，更斬獲 2023 年世界食品創新獎 (World Food Innovation) 最佳創新食材首獎。此次新品「Lypid 植物五花肉」為公司創立以來首款植物性原塊肉類產品，於今年年初美國國際消費類電子產品展覽會（International Consumer Electronics Show，簡稱 CES）上首次亮相即獲國際指標性媒體 Green Queen 評為未來三大食品之一。
今年 3 月，Lypid 與舊金山萬豪侯爵酒店行政總廚大衛霍蘭茲 (David Hollands) 行政副總廚伯納迪塔戈蒂斯 (Bernardita Gotis) 合作，使用煙燻過的 Lypid 植物五花肉搭配炒飯，於矽谷未來食品科技高峰會 (Future Food Tech）上供餐，行政總廚大衛霍蘭茲稱讚其與「豬五花一樣富有油花與肉的層次」並在烹調下「如同豬五花外皮微焦脆、油脂半融。」
2023 年世界地球日 投資我們的地球從餐桌開始
美國農業部統計，豬肉佔全球肉類消費總量的 36%，為全球食用最普遍的肉類，尤以亞太為主要市場。大量飼養肉豬除了消耗糧食作物，亦消耗大量水資源及衍生碳排放，加劇全球暖化。台灣出身矽谷創業的黃仁佑與李博婷目標從大眾愛吃的豬五花肉品項著手，透過獨家技術與研發量能加強植物肉可塑性，推出植物豬五花肉等多樣產品應用，提供更永續、美味、健康的未來飲食選擇。因此未來除了擴大台灣、美國餐飲市場，Lypid 亦會持續投資於新產品研發，期待與業界頂尖團隊攜手合作，共同打造永續飲食新型態。
圖：Lypid