繼續閱讀 在餐飲界迅速竄紅,米其林餐廳也愛不釋手的手工陶器 「我以前是個什麼都會一點,但都沒有精通的人。我想要知道如何在工作上成長,卻又不太通曉該怎麼做。」Pandolfi 說,他是如何成功走上這條路的? 2017-01-17 繼續閱讀
繼續閱讀 如何吸引廚房人才?先問自己有沒有用心對待員工 「餐廳數量到達一個高點,卻沒有足夠合乎條件的廚師。對此,你能跟多數人一樣抱怨一番,或是選擇做點改變。」倫敦餐廳 Little Smoke 及 Smokehouse 的共同經營者,他如何看待當今倫敦餐飲人才難尋難留的情況? 2017-01-16 繼續閱讀
繼續閱讀 把鬆餅變蓬鬆的秘訣 「最後再加入__能加強支撐鬆餅,這跟製作舒芙蕾的技巧一樣......。」你猜到答案了嗎?理由又是什麼呢?快來跟著 Food52 的食譜試做看看! 2017-01-15 繼續閱讀