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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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伯爵茶是什麼?


從單純的茶飲到蛋糕、餅乾或各種小點都能見到伯爵茶蹤影。但對於伯爵茶的歷史起源、種類變化、泡製方法,你了解幾分呢?

  • 2017-01-17
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在餐飲界迅速竄紅,米其林餐廳也愛不釋手的手工陶器


「我以前是個什麼都會一點,但都沒有精通的人。我想要知道如何在工作上成長,卻又不太通曉該怎麼做。」Pandolfi 說,他是如何成功走上這條路的?

  • 2017-01-17
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如何吸引廚房人才?先問自己有沒有用心對待員工


「餐廳數量到達一個高點,卻沒有足夠合乎條件的廚師。對此,你能跟多數人一樣抱怨一番,或是選擇做點改變。」倫敦餐廳 Little Smoke 及 Smokehouse 的共同經營者,他如何看待當今倫敦餐飲人才難尋難留的情況?

  • 2017-01-16
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把鬆餅變蓬鬆的秘訣


「最後再加入__能加強支撐鬆餅,這跟製作舒芙蕾的技巧一樣......。」你猜到答案了嗎?理由又是什麼呢?快來跟著 Food52 的食譜試做看看!

  • 2017-01-15
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口感與味道有什麼關聯?丹麥科學家的研究書


為什麼巧克力在嘴裡融化的感覺這麼讓人著迷?為什麼我們喜歡脆口的培根?

  • 2017-01-13
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