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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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不辣的辣椒 名廚 Dan Barber:「思考以不同的方式吃東西」


作物改良或育種是 Dan Barber 一直在做的事。然而這款「香而不辣的哈瓦那 (habanero) 辣椒」背後又有什麼意義?

  • 2017-03-06
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主廚愛用法寶:百變的味噌


又鹹又鮮又濃醇的滋味,簡直就是絕佳的調味品。來看看來自歐美的六位大廚如何運用味噌入菜,以及他們私心最愛的味噌料理!

  • 2017-03-03
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幾乎都沒聽過?歷史悠久,我們卻不熟知的乳製品


你聽過 Ymer、Skyr、Labne、Kajmak 這四種乳製品嗎?一起來探索廣大的食物世界。

  • 2017-03-03
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與米其林指南國際總監 Michael Ellis 的對話


猜猜看,這份工作在做什麼?他是如何鍛鍊自己的味蕾?怎樣的人才有資格當評審?他對餐飲走向又有何看法?

  • 2017-03-02
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料理鑲金箔,是藝術還是噱頭?


「吃黃金」成為展現財富與權力的象徵,不過讓料理歷久不衰的關鍵仍舊是味道本身,你認同嗎?你怎麼看黃金入菜這件事?

  • 2017-03-01
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全球飲食產業動態


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