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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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飲食潮流意義何在?名廚 Jeremiah Tower 受夠了


「這些炫目的食物感覺很絕望,雖然噱頭十足,但很快就消失。」美國名廚 Jeremiah Tower 說。

  • 2017-05-24
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八位廚房領班的備料技巧


希望文中來自多位廚房領班的訣竅,能幫上每個在廚房忙和的你。

  • 2017-05-23
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如何把魚露發揮到極致?看看主廚們怎麼做


「魚露能提升其他食材的風味,就跟鹽和酸的功能一樣。」加州義式餐廳 Union 主廚 Bruce Kalman 說。

  • 2017-05-23
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美國中菜傳奇人物江孫芸:受用一輩子的六個人生哲學


是什麼樣的生活態度,讓她成為餐飲界的傳奇人物,甚至到了 97 歲依然活力四射?

  • 2017-05-22
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燉煮料理的常客:月桂葉


有點像尤加利樹精油和法義料理的味道!

  • 2017-05-22
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