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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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追求天然錯了嗎?香草短缺的反思


就連工業化的大型食品公司也決定改用真正的香草,而不要人工合成物。結果造成香草供不應求,而除了漲價外,又導致哪些一連串的影響?

  • 2017-07-12
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Bye Bye 白糖,試試帶有焦糖甜味的椰棗吧!


椰糖與糖的用量該如何換算呢?使用上又有哪些需要注意的地方?就從椰棗糖、新鮮椰棗、椰棗糖漿三種型態分別介紹起吧!

  • 2017-07-12
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起司也有季節性?莫札瑞拉起司的學問


針對受歡迎的莫札瑞拉起司,Lou 點出了幾個大家可能不曾想過,或是不太了解的地方。

  • 2017-07-11
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「餐廳要經營成功,團隊很重要」名廚 Eric Ripert 的建議


在行銷餐廳前,得確定在媒體眼中,你的餐廳的確是好的,你不能自己稱讚自己的餐廳,評價只能由顧客決定。

  • 2017-07-11
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什麼是第戎芥末醬?


第戎指的是一種製作芥末醬的方法,這個方法起源於法國勃艮地的第戎,因而得名。

  • 2017-07-10
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全球飲食產業動態


議題專欄

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