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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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曾入圍最佳年輕廚師準決賽 張卓智:「當了廚師,就要堅持下去」


張卓智 (Constant) 19 歲入行,後來進入米其林餐廳,去年還入圍最佳年輕廚師區域準決賽。才發現技法練成,卻失去了個人定位,該怎麼辦?

  • 2017-10-28
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如何催熟水果?


除了香蕉,還有哪些催熟辦法?催熟的原理又是什麼?

  • 2017-10-28
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機器勢必取代人力?Shake Shack 新分店有解


在真人服務帶來的溫暖,以及使用機器帶來的效率之間,他們找到了怎樣的折衷之道?

  • 2017-10-27
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自己也能在家做 莫札瑞拉起司


警告:學會怎麼做莫札瑞拉起司將是件非常危險的事。

  • 2017-10-26
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巴黎人的共同記憶:火腿奶油三明治


經歷了一兩百年的轉折,巴黎人如何將它從垃圾食物轉變為美味料理?

  • 2017-10-25
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