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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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老是忘記冰箱食材還剩多少?在裡頭裝一台相機吧!


其實市面上不乏這樣的科技裝置,但不是得重買一台冰箱,就是要裝些複雜機器,反觀 Smarter,只需在原有冰箱內加裝鏡頭,每三個月更換一次電池即可。

  • 2016-10-08
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常見糖類運用介紹:讓糖從單調甜味升級的秘密武器


試想看看經大蒜或檸檬調味的橄欖油,白糖的調味其實也能變化多端,Tasting Table 推薦了三大類簡易的搭配,不管是柑橘檸檬、辣椒還是各種香草,都可以讓單調的糖更有層次,為各種料理帶來驚喜!

  • 2016-10-06
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在名廚赫斯頓的肥鴨餐廳工作,他們學到了什麼?


「當我回顧在肥鴨餐廳的時光,浮現在腦海的不只是烹飪。餐廳營業前的準備工作和管理每個部門的方法大概是最讓我獲益良多的部分。」Brydegaard 說。

  • 2016-10-06
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剩菜也該好好珍惜 三位主廚分享再利用訣竅


Bon Appétit 集結三位主廚處理剩菜的方法,你會發現不論方法為何,大家出發點都是一樣的,也都值得學習。

  • 2016-10-05
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暫停自己開餐廳轉而投身加盟 主廚 Zack Sklar 的真心話


即使熱愛創立餐廳的過程,但現實是,從零開始花錢、花時間、花心力、利潤微薄、風險也很大,這也就是為什麼有越來越多餐廳走向快速休閒的餐飲模式,因為這經營起來實在容易太多。

  • 2016-10-05
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全球飲食產業動態


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