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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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讓全球名廚飛往愛爾蘭的盛會── Food on the Edge 飲食論壇


今年規模加大,而每人有 15 分鐘以 The Future of Food(未來食物)為題深入探討,此次陣容包含Christian Puglisi、Massimo Bottura、Matt Orlando 等人,想知道他們預計談論什麼嗎?

  • 2016-10-25
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可以吃的藝術:時隔四十多年再次發行的達利食譜書 Les Diners de Gala


「我好愛帶殼海鮮。我們費力將殼扳開,再享用裏頭足以俘虜味蕾的鮮美。」食譜書展現達利對海鮮的熱愛,尤其是那些麻煩的甲殼類動物,他在食譜書裡寫道。就跟食客一樣,達利侷限於某個文化,從書裡的醃漬皮蛋食譜可見一斑。

  • 2016-10-25
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「不要隨便開餐廳」餐飲音樂鬼才 Moby 的過來人心得


「有時候我會把開餐廳跟寫書、做音樂或電影比較。不管是寫書還是做音樂,都有做完的一天。但開餐廳就是另一回事了。你不僅要埋頭苦幹,一天還得工作 12 到 14 個小時,日復一日直到永遠。」

  • 2016-10-24
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他看的跟你不一樣:廚師到餐廳用餐都注意些什麼?


「每當我外出用餐,我會仔細感受一間餐廳是否具備熱情和自信。基本上一走進去就能明確感受到了,所以每當我看到興奮而充滿自信的人們在餐廳裡工作,大概就知道這餐也會吃的挺開心。」

  • 2016-10-23
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「做菜目的不是只給餐廳客人吃」廚師是打擊孩童飢餓的重要角色


這是名為 No Kid Hungry 的解救孩童飢餓計劃,除了公益供餐,也會進行募款活動,有的餐廳則選擇捐出小費,更有不少主廚前往國會山莊與議員商討兒童飢餓問題。

  • 2016-10-20
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