繼續閱讀 揮別肉食人生:把私下蔬食生活搬到餐廳的廚師們 不只是他,在餐廳打滾二十多年的洛杉磯餐廳 No Name 的主廚 Jared Simons 一年前為了參加鐵人三項,發現蔬食的好處,進而在 No Name 舉行以蔬食為主的晚餐快閃活動,好比以煙燻紅蘿蔔變化而成的韃靼牛肉! 2016-10-28 繼續閱讀
繼續閱讀 《餐廳經營理念》 不打群架,堅持「分享為生存之道」的經營哲學|Gēn Creative 專訪 不管是在學校還是出社會,為了贏過其他人而只顧自己的情形實在太常見了。也許,互助分享才是立基於競爭之下的重要條件。 2016-10-27 繼續閱讀
繼續閱讀 曾獲全球最佳女廚 Elena Arzak:「你賣的料理,自己也得想吃才行。」 今年全球 50 大餐廳裡,僅有一位女性主廚,她是 Elena Arzak,與父親 Juan Mari Arzak 一起嘗試各種料理實驗,將巴斯克料理變得更精緻。 2016-10-27 繼續閱讀
繼續閱讀 走出餐廳改善食物浪費的名廚 Massimo Bottura 從 2012 年拯救被地震毀掉的起司,到今年的里約奧運剩食餐廳,Bottura 對於改善浪費不遺餘力,來看看她怎麼說、怎麼做! 2016-10-26 繼續閱讀