繼續閱讀 非科班出身躍升國際餐飲舞台 女廚 Ana Roš :「保持開放,學習傾聽」 經過掙扎摸索,在廚房一待 14 年,且憑著一己之力站上國際舞台。透過自學而成、身為女性等條件,讓她對廚師這行有不一樣的看法? 2016-11-17 繼續閱讀
繼續閱讀 從傳統中創新的料理想像:煙燻成為餐飲趨勢 過去煙燻的食材不脫肋排、生蠔或鮭魚,如今則五花八門,從起司、蔬果、香草、蛋、優格、巧克力、鹽到調酒、冰塊、奶油,通通都成了煙燻技法的靈感來源。 2016-11-15 繼續閱讀