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Patricia Ma
Author NOM Editor

Patricia Ma


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融會貫通六步驟,各種蔬菜泥、蔬菜濃湯隨意變化


只要掌握 Serious Eats 指導的六大步驟,就能做出滑順、細膩、滋味絕佳的蔬菜泥 (purée) 與濃湯,一起看看以白花椰菜示範的做法,

  • 2016-11-23
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等等!這五種食材你確定要冷藏嗎?


我們並非故意看扁你的智商,實際上有些人們習以為常送進冰箱的食材,常溫才是最適合的儲存環境。

  • 2016-11-22
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Noma 第三間快閃餐廳,確定落腳墨西哥!


René Redzepi 前幾天終於正式宣佈明年將到墨西哥快閃六週!一起來看看 Redzepi 寫於官網的公開信吧!

  • 2016-11-22
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味噌是做甜點的秘密武器:Lucky Peach 精選食譜


快來試試紐約韓裔主廚 Sohui Kim、甜點名廚 Genevieve Ko 與《Lucky Peach》創辦人之一 Peter Meehan 提供的三種讓人躍躍欲試的食譜,以及作品誕生的故事吧!小心上癮!

  • 2016-11-22
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非常溫不可?雞蛋溫度真的會影響甜點製作嗎?


美國知名甜點師兼巧克力達人 Alice Medrich 想要挑戰這樣的觀念。她透過不斷實驗各種食譜與雞蛋溫度的搭配,得出一些結論,並列舉 10 多種不同類型糕點說明原理。

  • 2016-11-21
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