Patricia Ma, Author at NOM Magazine - Page 49 of 113

一代傳奇隕落：法國新式烹調先驅 Alain Senderens

驚人創舉不斷，好比在 1980 年代將龍蝦浸於印象中甜點才會用的香草 (vanilla) 醬汁中烘烤？

從西班牙紅椒醬到烤起司三明治，烤甜椒的六道料理靈感

烤甜椒不只單吃美味，還能隨意加入三明治、開胃菜、烘蛋、沾醬，甚至麵糰裡，吃法豐富多變！（內附食譜）

味道太鹹怎麼辦？六個方法成功救援

其實一切都還有得救，只要掌握「降低鹽分濃度」以及「平衡風味」兩個訣竅。

靈活運用四個撇步，煮出鮮脆多汁的蝦子

以食物科學達人 J. Kenji López-Alt 的烤蝦食譜出發，一起學會四招蝦子烹飪技法！

法國奶油價格飆漲，當地烘焙業不堪負荷？

從去年四月至今，法國奶油價格漲幅超過一倍。究竟奶油飆漲的起因為何？又會造成哪些影響？