Patricia Ma, Author at NOM Magazine - Page 36 of 113

一口啤酒、一口起司，三項原則搭出絕配滋味

給味蕾一點驚喜吧！想想看，切達、高達、藍黴乳酪、瑞可達起司、羊奶乳酪分別該怎麼配呢？

香草束 Bouquet Garni：高湯、醬汁、燉煮料理的香氣來源

除了用紗布包裹或棉繩綁起，還有其他做法嗎？

法式燉鍋 Cocotte：無水料理好吃的秘密

一起來探索 cocotte 的科學原理，並試做看看文中提到的法式燜雞 (chicken en cocotte) 吧！

別再以訛傳訛辣椒最辣的部分不是籽？

根據烹飪寶典《食物與廚藝》一書作者哈洛德．馬基的說法，造成舌頭彷彿在燒的物質為辣椒素，而辣椒素含量最高的部分其實是？

果漿四溢的美麗：法式櫻桃焗布丁 Clafouti

重點是，clafouti 的做法非常簡單又美味，請一定要試試看！（內附食譜）