想要搞懂兩種熟成法的差別，就要先談談屠宰與熟成兩個概念。
光拿米布丁來說，原來從印度、墨西哥到瑞典都有各自的做法？日韓、東南亞等地又有哪些特色米甜點？
來聽他談談廚師選用在地食材的重要性，以及一連串的新計畫：出書、辦展覽、於日本加賀地區成立文化中心。
近來，越來越多廚師開始追求量身訂做的陶器。除了委託專業陶藝家外，主廚們也動手做起手工陶器？
面對連串食安問題，我們總是檢驗、檢驗、再檢驗，可是事情已經發生了再檢驗還來得及嗎？
