3D 列印技術早已被廣泛應用到各個領域，不過對多數人來說，仍是個高端抽象的技術。如果今天外出吃飯，店家賣的餐點全是經 3D 列印而來，你埋不埋單？
網站 Munchies 報導，倫敦餐廳 Food Ink 從家具、餐具到食物都是 3D 列印，這間號稱全球第一間 3D 列印的餐廳，提供客人九道菜的套餐，吃下來每位要價 250 英鎊（折合新台幣約 10,000 元）。
創辦人 Antony Dobrzensky 及 Marcio Barradas 起先在五月時，在荷蘭試辦快閃餐廳，獲得廣大迴響。於是在七月底回到倫敦舉辦為期三天的 3D 列印用餐活動。
他們所使用的 byFlow 列印機，從塑膠、陶土到食物都印的出來。沒親眼看過，光憑想像 3D 列印或許太抽象，Antony Dobrzensky 舉了個具體的例子，「其實這就像甜點師傅用擠花袋裝飾蛋糕，3D 列印會擠出泥狀的食材，堆疊出立體的造型。」更棒的是，機械運作精準而自動，超越人類所能做到的，高效率做出一模一樣的產品。
「我想許多人對 3D 列印抱持著懷疑的態度。」Antony Dobrzensky 說：「我並沒有想將 3D 列印取代廚師。我想做的是與廚師合作，一起研究如何發揮列印機的優點，與廚師的長處結合，做出傑出的料理。」與他合作的有曾在西班牙米其林星級餐廳 elBulli 工作的主廚 Joel Castanye ，及西班牙分子料理餐廳 La Boscana 的主廚 Mateu Blanch。
「起初，我們對 3D 列印技術存疑。不過試了之後，發現其實能做出超棒的料理。我們都很喜歡，也將這項技術融入餐廳裡。」Joel Castanye 說：「我們仍然用一樣的食材，但以不同的形式呈現。」
他也補充說明大家對食材天然與否的疑慮，「這些料理的食材都是天然的，甚至比其它餐廳的料理來的健康營養。」他們將有療效的天然植物、花及香草等放入 3D 列印的匣子，「想要讓印出的料理多營養，就有多營養。」這個原理其實就像把各種蔬果一起打成健康果汁。
雖然，現在 3D 列印食物仍多見於高級餐飲，不過 Antony Dobrzensky 認為，兩年後，大家都有可能自己在家輕鬆印出波隆那肉醬麵等料理。「將來，你或許會在超市買新鮮食材，也有可能買 Food Ink 準備好的食材包，下載列印機用的食譜，再進行列印就完成一道道料理。讓 3D 列印成為主流的，正是食物。」
Antony Dobrzensky 不僅看準未來 3D 列印的普遍性，也談到這項技術將如何幫助世人。他指出，3D 列印的食物比較好吞嚥，可以幫助有咀嚼困難的老人。而對於不喜歡蔬菜的孩子，也可以透過 3D 技術將蔬菜印成精巧的糖果形狀或卡通人物造型，提高小朋友進食的意願。
可是，就算 3D 列印能幫助需要的人，但如果做出的料理口感或氣味不佳，那終究也難以說服人心。這點 Food Ink 也想到了。針對氣味，他們會用玫瑰或薄荷等精油。至於口感，則添加洋菜或褐藻膠等食材輔助，並達到固定料理形體的效果。「我們也會搭配一些未經列印處理的食材，帶來不同的口感。」Antony Dobrzensky 說。Joel Castanye 也用 3D 列印機做出山羊乳起司沙拉塔、糖霜櫻桃及巧克力慕斯球等讓人驚艷的餐點。
繼荷蘭及英國後，Antony Dobrzensky 與 Marcio Barradas 將評估整體成效，如果表現亮眼，將前往紐約等國際大城與大家分享他們的 3D 列印餐廳。
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資料來源：
I Ate at the World’s First 3-D Printed Food Restaurant
The chefs at this restaurant are 3-D printers
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo、Jean Kuo
圖：thefoodrush/timeout/averagejoes