餐廳為了維持競爭優勢，從訂位、外送到付款，從餐廳內部管理到客戶體驗，各個方面都有數位科技來輔助，而且根據各項調查顯示，餐廳乘上數位化已是必然。
數位雲端管理
根據英國酒店協會 UKHospitality 研究顯示，2018 年餐飲業人事成本達到 12 年來的最高點，佔餐廳平均營業額的 52.5％，餐飲業不得不做出改變，比如導入能改善餐廳效率的雲端管理平台，會是未來餐廳轉型的重點。
商務軟體公司 The Access Group 研究發現，30％ 的餐廳業者每週要花 3 到 4 小時來處理行政工作，而雲端管理平台，像是雲端 POS 系統，能整合餐廳內部的人事、成本和銷售等數據，讓管理者可以隨時檢視和發現問題，從而提高餐廳效率和控制成本。此外，研究還發現，在餐館和酒吧的訂位中，爽約的人數達到 20％，雲端系統包含短訊、訂位兼預付款等功能，以及透過系統分析客流量數據，能預估顧客需等候的時間，並顯示在訂位平台上，另外，顧客能透過多種管道與店家聯繫，包含電子郵件、簡訊和通訊 APP，以達到最即時的溝通效果，降低餐廳遭無預警爽約而引發營運損失的機會。
自助點餐和無現金支付
現代人越來越喜歡無現金支付功能，美食配送平台或是自助點餐收營機（Kiosk）都能滿足這項需求。此外，還有結合人工智慧（AI）和物聯網（IoT）技術的「刷臉付款」，但目前尚未普及。市調公司 Market Force 發現，2018 年有 39％ 的人使用手機下訂單，27％ 的人使用平板電腦下訂單，有 28％ 的人會使用自助點餐收營機（Kiosk）。由研究餐飲業電子訂單的公司 Tillster 的報告指出，31％ 的受訪者使用過 Kiosk，54％ 的受訪者未用過，但希望未來能用 Kiosk 自助點餐。
事實上，Kiosk 的訂單比傳統點餐方式的利潤更高，每筆訂單平均高出 15% 至 30%，而且商家能鼓勵顧客使用低成本的付款方式，像是自動轉帳轉入服務（ACH），以電子資料處理替代人工作業得以降低成本，以及推薦顧客加價升級套餐或是搭配其他餐點。
行動化應用程式
近年餐點配送服務平台的數量增加，由於結合 GPS 定位、多種支付選項、折扣活動和個人化介面等便利的功能，廣受大眾歡迎，餐點外送公司 Uber Eats、Deliveroo 和印度的 Swiggy 更推出虛擬廚房來應對未來看漲的外送市場。據美國數據統計機構 NPD 研究，餐點外送業務從 2013 年起，平均年增長 23％，到了 2020 年，每 10 張訂單將會有 6 張來自手機 APP。
目前，餐廳官方 APP 或網站的訂單數量佔 70％，其餘的訂單則是透過第三方平台下訂。餐廳官方 APP 或網站的訪問率會因餐廳品牌的知名度而有不同，但吸引顧客訪問的共同點是優惠券，而第三方平台如 GrubHub 和 Uber Eats，顧客則是喜歡付款功能，以及用於和官網比價。對於小型店家而言，第三方平台提供曝光機會，和省去開發官方平台的費用。
未來餐飲業將面對更慣於使用科技的消費者，特別是千禧一代和 Z 世代，餐廳走向數位轉型已是趨勢。
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資料來源：
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編譯：Yutin
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖：Mediamodifier、nattanan23、rawpixel