曾幾何時，包餃子變成兒時的記憶。這可是件家族大事，事前不知打了幾通電話分配工作。媽媽負責採購配料、年長孩子幫忙洗切食材、阿姨張羅點心配菜、帶有四川血統的老爸，辛辣沾醬由他處理準沒錯，而我呢，當然就只顧著吃。
懵懵懂懂，只記得包水餃當天家裡人進人出，看著親友們從大白天一路忙到傍晚，期間有說有笑。時間拉長了，正日頭的陽光也逐漸轉為溫暖的鵝黃色，耐不住性子直喊著肚子餓，這點長大後倒是完全沒變。看著圓滾滾的餃子下鍋，媽媽在一旁解釋著煮水餃的方法，現在想想，或許那是她當時的經驗傳授，只是仍為孩子的我還無法體會。
餐桌上與家人共處的時光，是人生最珍貴的回憶之一。
現包水餃熟的特快，不出一會兒時間冒著白煙蒸氣的餃子大盤上桌。配上老爸特調混有些許檸檬汁及自製辣椒油的沾醬，水餃像不用嚼似的咕溜咕溜滑順下肚，不出十分鐘掃個精光。婆婆媽媽們爭相搶著進廚房再煮下一鍋，同時間不忘吩咐其它人乖乖坐在原位等著吃就好。滾著藍瓷邊的中式傳統大盤一個接著一個上桌，三十分後速度漸緩，大人們聊笑間不斷喝著會讓臉變紅的飲料，小孩子則一邊兒玩去。
十幾二十年過去了。某天，我懷念起兒時記憶中這幅畫面。
召集親戚已不像從前般容易。當年忙進忙出的長輩們早已白髮蒼蒼，孩子呢? 在國外的、加班的、顧家庭的，想把大家聚在一塊兒，是件難事。「就我們自家包個水餃吧，我想吃妳包的水餃」，帶著撒嬌語氣和媽媽說道。
不敵寶貝女兒飢腸轆轆的請求，忙碌的餃子日於某天早上八點半開始展開。長大了，之前在桌邊等吃的小孩搖身變成媽媽的護花使者，市場中走在前頭開路，一手撐著傘怕媽媽曬著、一手提起大包小包食材，其中一袋還是剛撈上岸不久的透抽，準備請熟識的豬肉攤幫忙絞進肉餡中。
準備過程中，大家分工合作、談天說地，共渡真正的相處時光！
回到家準備處理食材，蛋先煎至上色帶出香氣，冬粉略微泡開過滾水。看似簡單但卻最累人的是無止境的切菜。韮菜、韮黃細切後撒鹽擠水，青蔥、子薑缺一不可。蝦子剝殼去腸泥後切小塊，剛備好的蛋及冬粉也一併切碎拌入大鍋餡料中。母女倆分工合作，媽媽雖直喊腰酸背疼，但臉上總是掛著笑容。爸爸呢? 待會幫忙調配沾醬，大蒜別忘了幫女兒多加幾顆。
料拌齊後算是完成一半的工序，之後還得打入高湯、香油、調味料，整體融合吸收送入冰箱，靜待至少數小時，入味後再開始手不停歇地包著餃子。過程中談天說地、東家長西家短，這是平常忙碌時簡單和家人吃個飯所無法得到的、真正的相處時光。
最緊張的時刻其實在後頭 – 老爸咬下第一口餃子瞬間。雖然皮被嫌軟爛、女兒包的料塞不滿，但那吃的速度可是騙不了人。我想，隔了好多好多年，能再吃到家人包的餃子，就算嘴上再怎麼挑剔，骨子底大概心花怒放可開心的。
兒時記憶中的畫面，讓家的味道實實在在牢記腦中。
究竟，為什麼想吃水餃？
嘴纏撒嬌為其次，而印象中的熱鬧場景已難追尋，看著最親的爸媽年歲漸長，心中總有一股想抓住些什麼的念頭。吵著要吃水餃，其實只是害羞女兒的一個藉口，想加深對家人的回憶，同時讓家的味道實實在在牢記腦中。而不敢大剌剌說出口的我愛你，就讓我緬腆地包在水餃裡送給爸媽。
這是屬於我的，餃子的味道。