芝加哥主廚 Stephanie Izard 和線上食品零售平台 Peapod 合作，推出 meal kit 產品。這位獲得詹姆斯比爾德（James Beard）¹獎肯定的主廚其實代表著廚師和餐廳投入 meal kit 市場的趨勢，這類型的服務盛行多時，如今食品零售和餐廳主廚等也都紛紛加入戰場。
¹為美國餐飲界最高獎項，其權威性好比米其林和世界五十最佳餐廳。以「美國餐飲之父」詹姆斯比爾德命名。
Meal kit ，又稱快煮餐、料理懶人包、餐點 DIY 配送服務，主打將配置好的食材搭配簡易食譜，宅配到家。此項服務讓消費者省去規劃、採買食材等瑣碎的準備，只需最低限度的烹調，便能在家輕鬆享用餐點。
Meal kit 產業龍頭 Blue Apron 、Hello-Fresh 、Plated 及 Home Chef 主要提供以一週、一個月或甚至一年的 meal kit 訂閱服務。然而，這項使客人受長久綁定的營運模式逐漸不受青睞。源自田納西州的新創生代 meal kit 公司 FIX CEO Wayne Culbreth 在攻讀工商管理碩士 (MBA) 時研究發現，有高達 90 % 的 meal kit 訂閱用戶，都在一年內取消訂閱。原因不外乎是缺乏彈性的訂購跟配送日期，以及一成不變的菜單。
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最近，主打快速配送各式食品與雜貨至消費者家門前的零售平台，也開始零售 meal kit。彈性的單點模式，在 meal kit 市場逐漸竄起。
此外，也有更多餐廳與名廚加入 meal kit 戰場，顧客以往只能在餐廳品嚐得到的佳餚，如今也能搬上自家餐桌。Stephanie Izard 便是其中之一。身為芝加哥高檔餐廳 Little Goat Diner 、 Girl and the Goat 和 Duck Duck Goat 的老闆，她說：「作為一個職場媽媽，要無時無刻張羅孩子的伙食並不容易。但這不該成為吃上美味晚餐的阻礙。」
現在，透過 meal kit 產品，遠端或繁忙的消費者也能以低廉的價格品嘗到她的獨門料理──尤卡坦魚炸玉米餅 (Yucatán Fish Tacos) 與伯利茲烤雞肉三明治 (Grilled Belize Chicken Sandwich)。
其實，食品零售與名廚結盟的策略早在 Izard 前就有先例。 與 Izard 合作的線上食品零售平台 Peapod 就在今年五月與食譜作家 Mark Brittman 合作。七月初， 美國有機超市 Whole Foods 也與舊金山連鎖餐廳 Smoke 老闆 Ayesha Curry 共同推出 meal kit。
隨著更多備受矚目的廚師投身於 meal kit 市場與更彈性的單點訂購模式，餐飲與零售業建立新的橋樑正為食品業帶來改革，也為食客帶來更多便利與享受。
資料來源：
Restaurants joining with retailers in the meal kit game
Memphis startup FIX makes home-delivery meal kits more convenient and simple to use
Peapod and Stephanie Izard’s This Little Goat Team Up to Launch Chef-Inspired Meal Kit Line for Home Delivery
編譯：Lo Hsuan
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen、Ting Wei
圖：Marco Verch(CC by 2.0)、osseous(CC by 2.0)、Brandless/ Unsplash