從鮮黃到深橘色，「陽光色系」給人積極樂觀、元氣滿滿的感覺。據天然食用色素公司 GNT 預測，「陽光色系」(the sunshine spectrum) 將成為 2019 年新趨勢，推動食品和飲料的新發展。橘黃色產品能夠傳達快樂心情，吸引追求「I feel good」身心愉悅感的消費者，尤其是 Z 世代 (Generation Z)¹ 的年輕人。
¹ 指從 1990 年代中葉到 2000 年後出生的年輕消費者，特徵包括消費能力強、習慣用互聯網分享經驗、喜愛新奇多彩的產品等
除了視覺上吸引人，食品的顏色還會喚起某些味覺印象。有研究表明，九成購物者會根據色彩和想像中的味道來決定要不要購買產品。橘黃色讓人聯想到柑橘類水果，或者起司通心麵 (macaroni and cheese) 和奶油爆米花 (buttered popcorn) 等療癒食物，使人食慾大增。此外，鮮豔吸睛的食品更容易拍照分享，適合愛用社交媒體的千禧一代和 Z 世代，因此更有可能在競爭之中脫穎而出。
那麼，具體要怎樣在食品和飲料中加入一抹橘黃色呢？由於消費者更喜歡天然色素，今年不少產品中可能出現南瓜、薑黃、紅椒粉 (paprika)、胭脂樹紅 (annatto)、紅蘿蔔、楊桃、非洲高粱 (African sorghum) 等橘黃色天然食材，它們本身的風味也可能融入到食品和飲料中。讓我們拭目以待，看看橘黃色風潮會帶來哪些新產品和新口味吧。
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資料來源：
Yellow and Orange Colors Will Dominate in 2019, GNT Says
Feel-good Factor: Shades of sunshine set to drive food color innovation in 2019
編譯：Catherien Xin Xin Yu
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen
圖：Noah Buscher、Brooke Lark