冬天到了，讓人特別想喝熱可可。但反觀炎炎夏日，甜而濃郁的巧克力卻讓人提不起勁。相較之下，茶和咖啡卻是一年四季都讓人愛不釋手。如果熱可可也可以像茶一樣清爽呢？
這的確是有可能的。Tasting Table 報導，有的店家重新研發可可飲品，少了以往濃郁厚重的口感，多了清爽，不變的是縈繞口中的巧克力香，也因為可可含的咖啡因及可可鹼，讓人精神為之一振。
位於布魯克林的咖啡店 Mast Brother’s Brew Bar 就專門研究這項烹煮技術。他們將進口自馬達加斯加的可可粒 (Cacao Nibs)¹ 倒入熱水中浸泡，再加入巧克力調味的糖漿增添甜味，就成了可可茶 (Cacao Tea)，做成熱冷飲都合適。
¹ 可可豆經發酵、乾燥，並碾成碎粒。
▲以可可粒、花生醬及燕麥製成的小點。
另一間位於加拿大蒙特婁的店家 La Tablette de Miss Choco 則在顧客品嘗巧克力時，提供一杯可可茶。除了做法新穎，同時也讓人們得以細細品嘗單一產地可可豆的風味。畢竟做成巧克力，這些細微的味道有時反而變得難以察覺。
也有人將製作可可茶的材料綜合包裝，消費者就能自己在家製作品嘗。每種可可豆都有其獨特風味，像是德州 Kiskadee Chocolate 的可可豆來自多明尼加，帶有堅果香氣。不過，有別於咖啡渣通常不再被食用，可可粒和可可豆殼在烹煮後還能加進果昔或糕點中調味。
現在有越來越多講求 Bean to Bar 的巧克力製造商，要找到高品質的可可食材並不難。如果你打算製作可可茶，可以將一大匙的可可粒倒入沸水中浸泡五至十分鐘，接著隨個人喜好，加入牛奶、糖或其它調味，甚至是香料如肉桂或肉豆蔻，就是一杯可作為冷熱飲的清新飲品。
資料來源：Like Water for Cacao
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：Tasting Table/Nine/Wallopinteaspoon/Heart of a Baker