一抹深綠可以讓甜點的濃郁中夾帶茶香，本身的微苦更讓喜愛之人念念不忘。抹茶，菜單上的人氣甜品口味。
「因為喜歡抹茶，反而會讓自己理性，不要覺得有抹茶就好吃；盡量以比較高的標準來品嘗。」對 Instagram 專頁經營者 emma___.wu 的 Emma 來說，好吃的抹茶小點不會因為甜品的身份而蘊含過多的糖，這樣反而會搶走茶的細緻苦韻。也不太喜歡店家為了迎合不喜歡抹茶的消費者，而增加過多牛奶調和。
以下店家和甜點是 Emma 念念不忘的 5 款甜品和飲品，你吃過的有幾間呢？
- 小麥菓子：抹茶戚風
電話： (04) 2255-2933
地址：台中市南屯區懷德街 59 巷 6 號
戚風蛋糕的原文「chiffon」，原意為雪舫布料。如此命名會令人聯想到這款蛋糕鬆軟又輕盈的口感。但對 Emma來說，戚風向來不是她抹茶甜品的首選，主要是因為許多戚風蛋糕雖有空氣感，卻多半烤得太乾。即使淋上鮮奶油，也讓她提不起興趣。
但這個刻板印象到一年多前便打破，Emma 到訪每個週末才出現的小蝸牛市集，品嘗到正在擺攤的「小麥菓子」濕潤軟綿抹茶戚風，完全沒有乾澀感，讓她對戚風的刻板印象改觀，直到現在還是她心中的第一名。「再搭配抹茶淋醬以及微甜的紅豆泥，每一口都令人難忘！」Emma 還貼心提醒，如果想一嚐風采，記得提前預訂！
- 生活在他方：抹茶千層
電話：(02）3393-2018
地點：台北市中正區羅斯福路一段 119 巷 3 號
Emma 認為，台灣其實有很多店家在製作抹茶千層上實力堅強，無論是在濃度或口感的掌握都十分出色。像是位於古亭的「生活在他方」所販售的抹茶千層，每周四到六限量推出，「如果不早點來可就沒那個口福。」
千層蛋糕最怕層層分離，有些冰櫃裡擺放太久，內餡的水分蒸發，反而外皮因吸收水分出現韌性口感。「但生活在他方的千層之所以得人疼，就因為層層麵皮與鮮奶油已融為一體，還真分辨不出是麵皮包著鮮奶油，還是鮮奶油包著麵皮。」Emma 也認為店家在甜度上的拿捏得當；整體吃起來奶香濃郁、茶香芬芳，入口的那一刻便能感受到香氣在口中擴散。
- 尖蚪：抹茶檸檬飲
電話： （02）2369-2050
地點：台北市中正區汀州路三段 230 巷 57 號
夏日漸熱，相比厚重的抹茶拿鐵，Emma 特別推薦「抹茶檸檬飲」。首次品嚐是在尖蚪的菜單上看到宇治檸檬冰茶，好奇心驅使之下點來喝喝看，「殊不知檸檬的清香與微酸反而讓抹茶更順口」，一掃對抹茶與檸檬搭配的疑慮。
除了常態的抹茶甜點，Emma 也推薦了近期她嚐到兩款較少見的抹茶口味選擇：
- STONE espresso bar & coffee roaster：抹茶 Affogato
電話：（02）2761-0177
地點：台北市信義區松山路 304 號
一般的 Affogato 是以濃縮咖啡淋在冰淇淋上，但 STONE espresso bar 卻是將小山園抹茶粉加水溶解，再打入空氣，製作出類似濃縮咖啡 crema 的質地，再將微熱的抹茶淋醬倒在冰淇淋上，使其稍微融化；「是極度少見的新吃法！」Emma 如此說。
- 山波 Simple：抹茶愛玉
電話：（02）2625-3118
地點：新北市淡水區新民街 180 巷 7 弄 43 號
要在一般甜點店、咖啡廳或是餐廳裡遇見愛玉的機會少之又少。若遇到抹茶風味的愛玉，Emma 絕不會錯過。原本以為這款抹茶愛玉會難逃布丁、奶酪常見的死甜命運，「但山波的抹茶愛玉完全不會。」Emma 分享，因為這款抹茶愛玉的甜度低，加上 Q 彈口感，反倒獲得不常吃抹茶的同行友人青睞。
「以前較少有抹茶口味的選擇，近幾年反倒成為甜點店的固定班底，甚至是鎮店之寶，抹茶專賣店更是如雨後春筍般的出現，對於抹茶控們算也是一大福音。」Emma 如此說。
坊間越來越多抹茶的甜品、飲品，也有不少專賣店，就為了滿足喜愛抹茶的味蕾。你呢，也喜歡這深層豐富的味道嗎？
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採訪/文：Ann Yeh
編輯：Cindy Lo、Wanyu Wang
圖：Emma