雖然現在天氣依舊炎熱，但你是否也跟我們一樣，開始想念起那香氣細緻、味道甜美的草莓了呢？
Tasting Table 報導，草莓的種類有很多，除了當水果吃，其實也有各自適合的料理方式。以下介紹幾個草莓品種，並看看主廚怎麼說。
森林草莓 Alpine
學名稱做 Fragaria vesca，這種草莓外型偏瘦長，帶有特殊花香。「它熟成的時候，風味十分驚人。」美國麻州餐廳 Bondir 主廚 Jason Bond 說：「野草莓的味道很有深度，帶點覆盆子與康柯特 (Concord) 葡萄的氣息。」另一位在克里夫蘭餐廳 The Greenhouse Tavern 擔任主廚的 Jonathon Sawyer 也大讚草莓的好，「除了搭配凝脂奶油 (clotted cream) 一起吃，也很適合做成酒或醋！」
適用料理：果醬、醋
歐札克草莓 Ozark Beauty
這種草莓比較小顆，顏色鮮豔。有了充足的陽光與濕潤的土壤，歐札克草莓就相對容易栽培。芝加哥餐廳 Ruxbin 的頂樓就有種，主廚 Edward Kim 說：「自己種草莓的好處是你可以掌握採摘的時間。等到超熟的時候再摘下，草莓就會比市面上來的甜。另外也可以趁草莓還有些綠綠的時候摘下，就能醃漬起來。」
適用料理：漬物
常得樂草莓 Chandler
這種草莓由加州大學戴維斯分校研發，外型小巧，風味十足，不僅多汁，質地也很柔軟。田納西州餐廳 Easy Bistro & Bar 主廚 Erik Niel 喜歡用這種草莓來做成水果蛋糕及奶酪。「加了這種草莓，就不用加太多糖。」喬治亞州餐廳 Cakes & Ale 主廚 Billy Allin 則喜歡在草莓上加點帕瑪乾酪粉及黑胡椒，作為飯後甜點，「如果還能配上紅酒就更棒了。」
適用料理：水果麵包、奶酪
瑪哈草莓 (Mara des Bois)
這種草莓源自法國，帶點橘紅色澤，外型圓滾偏大，卻不失香氣。「瑪哈草莓太完美了，好像是日本人發明的一樣。」加州餐廳 The Bazaar by José Andrés 甜點師 Kriss Harvey 說：「它很甜又多汁，帶點微酸而細緻的餘韻。」Harvey 會把這種草莓加到水中調味，用以做成蛋白霜和果凍。
適用料理：果醬、蛋白霜
蓋維他草莓 Gaviota
同樣也是由加州大學戴維斯分校培育出的品種，適合在濕冷的氣候下種植。蓋維他草莓色澤深沉，全年都有生產，而且酸度低，所以也很受甜點師喜愛。「我很喜歡用蓋維他草莓烘焙。」加州餐廳 Odys + Penelope 和 The Sycamore Kitchen 的甜點師 Karen Hatfield 說：「它的質地較厚實，酸度也很剛好。」另一間餐廳 Patina 的甜點師 Andy Jin 則喜歡將之用於雪酪和加了香茅的清湯。
適用料理：雪酪、烘焙料理
寶石草莓 (Jewel)
色澤鮮紅的寶石草莓能抵禦疾病侵襲，冰到冷凍庫也 OK。明尼蘇達州餐廳 Spoon and Stable 甜點師認為這種草莓的大小很剛好，偏甜的味道也得人心。她會把草莓和冰淇淋一起做成甜點給客人享用。
適用料理：冰淇淋
上述品種在國外比較常見，那台灣呢？我們也有不少草莓品種。以知名的草莓產區苗栗大湖來說，豐香與香水草莓就是較為人所知的品種，而在桃園則有 1 號及 4 號等編號分類。除了在地土產，市面上也可見到來自日本或紐西蘭等地的草莓，每種都各有特色。說到這，你是不是也迫不及待品嘗今年出產的草莓了呢？
資料來源：Heart Strawb
編譯：Ting Wei
編輯：Cindy Lo
圖：James Ransom/Food52, Good Housekeeping, Style at Home
Photo Credit: AliceKeyStudio